به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ حلوا یکی از دسرهای سنتی و محبوب است که به روش‌های مختلفی آماده می‌شود. حلواها تنوع بسیار زیادی در طعم‌ها و بافتشان وجود دارد. در میان همه طعم‌ها حلوای بهارنارنج و زنجبیل یکی از حلواهایی نرم و لطیفی است که عطر و طعم بسیار جذابی دارد.
برای آماده سازی این حلوا، ابتدا شهدی خوش‌عطر از ترکیب آب، شکر و عرق بهارنارنج آماده کنید. سپس آرد را روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی‌اش گرفته شود.
در ادامه زنجبیل و روغن به آن اضافه و ترکیب کنید تا مواد به رنگ طلایی درآید. در آخر شهد ولرم را کم‌کم به مخلوط اضافه کنید تا حلوا به حالت کش‌دار و لطیفی برسد.
مواد لازم برای حلوای بهارنارنج و زنجبیل برای ۵ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آرد سفید | ۵۰۰ گرم |
| روغن مایع | ۱ پیمانه |
| شکر | ۲ پیمانه |
| آب ولرم | ۲/۵ پیمانه |
| زنجبیل (پودر شده) | ۱ قاشق مرباخوری |
| عرق بهار نارنج | ۱/۲ پیمانه |
مراحل تهیه حلوای بهارنارنج و زنجبیل
مرحله اول: شربت حلوا را آماده کنید
شکر را در قابلمه مناسبی بریزید و آب را به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید و زمان دهید تا دانه‌های شکر کاملاً در آب حل شود.
پس از این که محتوای درون قابلمه به نقطه جوش رسید. چند دقیقه‌ای زمان دهید تا شربت غلیظ شود.
سپس عرق بهار نارنج را به شربت اضافه کنید و در حد مخلوط شدن مواد را هم بزنید.
استفاده از عرق بهارنارنج باعث ایجاد طعمی متفاوت و معطر در حلوا می‌شود که هم خاصیت آرام‌بخش دارد و هم مزه‌ای ملایم و دلنشین ایجاد می‌کند.
پس از ترکیب شدن مواد حرارت را خاموش کنید و قابلمه را کنار بگذارید تا شربت کمی خنک شود.
مرحله دوم: آرد را تفت دهید
تابه مناسبی انتخاب کنید و آرد را در آن بریزید. تابه را روی حرارت ملایم بگذارید و ۵-۷ دقیقه مدام آرد را هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود و کمی تغییر رنگ دهد.
با توجه به جنس تابه و حرارت گاز مدیریت این مرحله با شما است، نباید رنگ آرد قهوه‌ای شود؛ فقط کمی کرم‌رنگ شدن کافی است.
مرحله سوم: زنجبیل و روغن را اضافه کنید
پس از این که بوی خامی آرد گرفته شد پودر زنجبیل را به آن اضافه و ترکیب کنید. کمی تفت دهید تا عطر زنجبیل آزاد شود.
زنجبیل با طبع گرم خود، علاوه بر طعم خاص، خواص ضد التهابی و ضدنفخ به حلوا می‌بخشد.
روغن مایع را کم‌کم به محتوای درون قابلمه اضافه کنید. مواد را حدود ۱۰ دقیقه دیگر با حرارت ملایم تفت دهید تا کاملاً مخلوط و یکنواخت شوند. این مرحله، پایه اصلی لطافت حلواست.
مرحله چهارم: شربت را اضافه کنید
تابه را از روی حرارت بردارید. شهد ولرم شده را به تدریج و در چند مرحله به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید و هم‌زمان با قاشق چوبی یا لیسک، مواد را هم بزنید تا شهد کاملاً جذب شود.
در این مرحله حلوا کم‌کم شکل می‌گیرد و غلظتی نرم و کش‌دار پیدا می‌کند.
اگر حلوا کمی شل بود، بگذارید چند دقیقه دیگر روی شعله خیلی ملایم بماند تا آب اضافی تبخیر شود. اما اگر سفت شد، می‌توانید چند قاشق دیگر شهد یا کمی آب جوش به آن اضافه کنید تا به بافت دلخواهتان برسید.
مرحله پنجم: حلوا را تزیین و سرو کنید
حلوا را در ظرف سرو بریزید و با پشت قاشق صاف کنید. برای تزیین می‌توانید از پودر پسته، بادام پرک یا گل محمدی استفاده کنید.
برای مهمانی‌ها نیز می‌توانید حلوا را در قالب‌های سیلیکونی کوچک بریزید و فرم دهید تا ظاهر زیباتری داشته باشد.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه حلوای بهارنارنج و زنجبیل
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت حلوای بهارنارنج و زنجبیل اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
آرد را قبل از تفت، الک کنید تا دانه‌های درشت در آن نباشد.
اگر رژیم دارید، می‌توانید میزان شکر را کمی کمتر در نظر بگیرید.
اضافه کردن کمی پودر هل یا وانیل در شهد می‌تواند عطر آن را دوچندان کند.
شهد نباید خیلی غلیظ یا خیلی رقیق باشد؛ قوام آن باید بینابین باشد تا جذب حلوا شود و طعم خوبی بدهد.
از عرق بهارنارنج طبیعی و باکیفیت استفاده کنید تا عطر آن در حلوا باقی بماند.
آرد را بیش از حد تیره نکنید؛ چون باعث تلخی و سنگینی طعم می‌شود.
استفاده از شکر قهوه‌ای می‌تواند طعم خاص‌تر و سالم‌تری ایجاد کند.
برای طعمی لطیف‌تر، به جای روغن مایع می‌توانید از ترکیب کره و روغن استفاده کنید.
در تفت دادن آرد عجله نکنید؛ صبوری باعث لطافت بیشتر حلوا می‌شود.
برای بافت بهتر، می‌توانید کمی آرد برنج هم با آرد سفید ترکیب کنید.
استفاده از قابلمه یا تابه چدنی باعث پخت یکنواخت‌تر حلوا می‌شود.
هم زدن مداوم هنگام افزودن شهد بسیار مهم است تا حلوا گلوله نشود.
اضافه‌کردن کمی گلاب در کنار عرق بهارنارنج هم می‌تواند رایحه حلوا را دلپذیرتر کند.
در صورت تمایل، برای رنگ و طعم مجلسی‌تر، می‌توانید به شهد کمی زعفران دم‌کرده اضافه کنید.
این حلوا را در یخچال نگهداری نکنید؛ در دمای محیط ماندگاری بهتری دارد.
ارسال دیدگاه