به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ و به نقل از بازتاب بروجرد صدای پای بهار به گوش می رسد، بهاری که با رسیدنش بار دیگر طبیعت لباس سرزندگی به تن می کند، شکوفه هایی بر بلندای درختان به رنگ هایی چشم نواز، چشم هر رهگذری را به خود جلب می کند.
, شبکه اطلاع رسانی راه دانا, بازتاب بروجرد ,,
12 روز تا رسیدن سال جدید باقی مانده، هیاهوی بازار، تلاش و تکاپو برای خریدهای نوروزی، خانه تکانی و خرید مایحتاج نوروز این روزها به اوج خود رسیده، انگار هر چه به بهار نزدیک تر می شویم ماهی های قرمزی که در تنگ های بلورین زندگی می کنند بیشتر جنب و جوش پیدا می کنند و رسیدن نوروز را نوید می دهند.
,
, کم کم سین های هفت سین سفر نوروز مهیا می شوند، یکی از سین ها سمنو است، سمنویی که از دانه های طلایی گندم و از جوانه هایی تهیه می شود که زینت بخش سفره های نوروز است.
,,
این روزها با گذر از کوچه های تاریخی بروجرد عطر سمنو در همه جا پیچیده، بوی جوانه های گندمی که در دیگ های بزرگ، یک خوراکی شیرین و مقوی می شوند.
,
, پخت سمنو در بروجرد قدمت زیادی دارد و امروز هم خانواده های بسیاری در منزل و یا کارگاه سمنو را تهیه و عرضه می کنند، سمنویی که این روزها به وفور در دیگ های بزرگ بر روی چرخ هایی در بازار و خیابان و یا مغازه ها عرضه می شوند.
,,
سمنو پزهای بروجردی از مدتها قبل به قول خودشان 22 روز قبل گندم را شسته و خیس می کنند و روی آن را با پارچه سفیدی می پوشانند، بعد از 20 روز گندم که جوانه زد را تکه تکه کرده و عصاره آن را در دیگ های بزرگی ریخته و روی شعله قرار می دهند و پس از ساعتها هم زدن با اضافه کردن آرد در مرحله آخر، سمنو تهیه می شود.
,
, سمنوی بروجرد از کیفیت و مزه بسیار خوبی برخوردار است به طوری که این سمنو به شهرهای دیگری از کشور ارسال می شود و سایر هموطنان این سمنوی بروجرد را بر سر سفره هفت سین قرار می دهند.
,,
"اعظم همتی" جامعه شناس در گفت و گو با بازتاب بروجرد گفت: قدمت پخت سمنو به سالها و قرن ها پیش برمی گردد و سمنو از جوانه گندم تهیه می شود، گندم نماد رویش دوباره است و به همین دلیل در سفره هفت سین استفاده می شود.
,,
وی اضافه کرد: سمنو در شهرهای کاشان و خراسان هم تهیه می شود اما در بروجرد قدمت طولانی دارد و پخت سمنو از قدیم الایام در این شهر رایج بوده و هم اکنون نیز بسیاری از افراد اقدام به پخت سمنو می کنند.
,
, همتی اظهار داشت: در برخی از شهرها سمنو را در مناسبت های مختلف مذهبی به عنوان نذری طبخ می کنند و با آداب و رسوم خاصی تهیه می شود.
,,
به گفته وی در واقع پخت سمنو یک کار گروهی است و به دلیل اینکه عصاره جوانه گندم ساعتها باید روی شعله باشد تا به سمنو تبدیل شود افرادی زیادی باید مشارکت داشته باشند و مرتب این مواد را هم بزنند تا تهیه شود و این آداب و رسوم سبب می شود تا افراد بیشتر در کنار هم باشند.
,,
این جامعه شناس اظهار داشت: گرچه سمنو یکی از سین های سفره هفت سین است اما به دلیل دارا بودن مواد مغذی و مفید، یک خوراکی مفید و دارای خواص است.
,,
سمنو نه تنها در ایام نوروز بلکه در سایر ایام سال در بروجرد تهیه می شود اما در آستانه سال نو تولید و تهیه این خوراکی به اوج خود می رسد.
,انتهای پیام/
]
ارسال دیدگاه