به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ اشترودل مرغ و اسفناج یکی از خوش‌عطرترین و راحت‌ترین غذاهایی است که با گوشت مرغ آماده می‌شود. حتی اگر کمی مرغ اضافه از وعده‌های قبل دارید، این دستور بهترین راه برای تبدیل آن به یک غذای محبوب برای همه خصوصا کودکان است.
برای آماده کردن اشترودل مرغ و اسفناج، ابتدا یک سس غلیظ و خامه‌ای درست کنید. مرغ، اسفناج و پنیر را به آن اضافه کنید. سپس مواد را داخل خمیر قرار دهید و رول کنید. اشترودل را در فر بپزید تا سطح آن طلایی و پوک شود.
در ادامه با طرز تهیه اشترودل مرغ و اسفناج به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای اشترودل مرغ و اسفناج برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| کره | ۲۰ گرم |
| پیاز | ۱/۲ عدد |
| سیر | ۱ حبه |
| آرد سفید | ۱ قاشق غذاخوری |
| شیر | ۱/۲ پیمانه |
| خامه صبحانه | ۱/۲ پیمانه |
| پنیر پیتزا یا موزارلا رنده‌شده | ۱/۲ پیمانه |
| برگ اسفناج تازه | ۴۰ گرم |
| مرغ پخته | ۲۰۰ گرم |
| خمیر هزارلا | ۱ بسته ۳۷۵ گرمی |
| تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه اشترودل مرغ و اسفناج
مرحله اول: سس را آماده کنید
ابتدا کره را در یک قابلمه متوسط روی حرارت ملایم ذوب کنید. پیاز ریز خرد شده و سیر ساطوری را اضافه کنید.
مواد را ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید تا پیاز نرم شود. آرد را اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر هم بزنید تا کمی بوی خامی آرد گرفته شود.
مرحله دوم: بگذارید سس غلیظ شود
شیر و خامه را کم‌کم به قابلمه اضافه کنید و هم‌زمان با همزن دستی هم بزنید تا آرد گلوله گلوله نشود.
۲ تا ۳ دقیقه دیگر قابلمه را روی حرارت نگه دارید تا سس بجوشد و غلیظ شود.
کمی نمک و فلفل به سس اضافه کنید. پنیر، اسفناج و مرغ را به مواد اضافه کنید و ۱ دقیقه آن را تفت دهید تا اسفناج پخته و حجمش کم شود.
بگذارید مواد هم‌دمای محیط شوند، سپس آن‌ها را برای ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله سوم: خمیر را آماده کنید
فر را روی ۲۰۰ درجه روشن کنید. یک سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر هزارلا را باز کنید و روی همان کاغذ قرار دهید.
مرحله چهارم: اشترودل را آماده کنید
مواد مرغی سردشده را در یک نوار افقی وسط خمیر بریزید و دو طرف خمیر را تا کنید. لبه‌ها را جمع کنید و درزها را با کمی تخم‌مرغ هم‌زده کمی مرطوب کرده و ببندید.
اشترودل را رول کنید تا کاملا بسته و یکدست شود. سپس آن را در سینی فر قرار دهید.
مرحله پنجم: اشترودل را بپزید
سطح اشترودل را با تخم‌مرغ رومال کنید و با یک چاقوی تیز روی آن چند برش مورب کم‌عمق ایجاد کنید تا بخار آن خارج شود.
اشترودل را ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در فر بپزید تا پف کند و طلایی شود. اشترودل شما آماده است. آن را بلافاصله و به همراه سس‌های دلخواه سرو کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه اشترودل مرغ و اسفناج
برای این که اشترودل مرغ و اسفناج شما بهترین کیفیت را داشته باشد لازم است به نکات زیر توجه داشته باشید:
- اگر مرغ نداشتید، می‌توانید اشترودل را با سبزیجات گریل مثل کدو، قارچ یا فلفل دلمه‌ای آماده کنید.
- برای بافت کش‌دارتر، کمی پنیر چدار یا موزارلا کم‌چرب به مواد اضافه کنید.
- اگر مخلوط مرغ را خیلی گرم داخل خمیر بگذارید، باعث آب انداختن خمیر می‌شود؛ به همین دلیل لازم است که حتما بگذارید مواد در یخچال سرد شوند.
- برای جلوگیری از خام ماندن خمیر در لایه‌های زیرین، می‌توانید پیش از افزودن مواد، سطح خمیر را ۲ دقیقه در فر نیم‌پز کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید ۱ قاشق چای‌خوری پودر پاپریکا دودی یا جوزهندی تازه رنده‌شده هم به سس این غذا اضافه کنید.
- اگر می‌خواهید اشترودل را از قبل آماده کنید، آن را رول کنید اما نپزید؛ اشترودل نپخته را در فریزر نگه‌دارید و هنگام نیاز مستقیما در فر قرار دهید.
- برای سطحی براق و طلایی‌تر، رومال را دو بار بزنید؛ یک بار قبل از برش‌ها و بار دوم ۵ دقیقه قبل از به پایان رسیدن پخت.
- برای از بین بردن بوی زهم تخم‌مرغ در رومال، می‌توانید کمی زست لیمو به آن اضافه کنید.
- برای طعم بهتر می‌توانید به جای اسفناج تازه از بیبی اسفناج استفاده کنید.
ارسال دیدگاه