غذاهای چرب و پرکالری مغز را کوچک می کند

به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ به نقل از اصفهان بیدار، با توجه به افزایش روز افزون آلودگی های ناشی از وسایل نقلیه و کارخانه های بزرگ، افزایش استرس ها و استفاده از مواد غذایی پرچرب و فست فودها در رژیم غذایی مردم و تاثیرات بسیار حاد آن بر سایر اندامها و ارگانهای بدن به ویژه سیستم گوارش ، قلب و مغز که از ارگان های بسیار حیاتی بدن هستند و در صورت عدم کارکرد صحیح این ارگان ها فرد با مشکلات زیاد و گاهی مرگ مواجه می شود ، نویسنده سعی دارد از آنجا که تاثیر استفاده از مواد غذایی پرچرب و فست فودها در رژیم غذایی در بروز بیماریهای ناشی از عدم کارکرد صحیح دستگاه گوارش ، قلب و مغز از جمله سرطان های شایع مرتبط به سیستم گوارشی ، سکته های قلبی و مغزی ،الزایمر و دیابت بسیار ویژه و غیر قابل چشم پوشی است به بررسی تاثیر غذاهای پرچرب و پرکالری بر مغز بپردازد. مشکلات شناختی و سرعت رو به رشد آسیب پذیر شــــدن سلول‌های مغزی ناشی از مصرف قند و چربی، دستاورد جدید محققان است. این تحقیقات نشان می‌دهد، تغییرات باکتریایی بدن که در اثر مصرف چربی و قند ایجاد می‌شود، در زوال عقل و کاهش رشد شناختی افراد نقش مهمی دارد . پیروی از رژیم‌های پرچرب و پرکالری، در مقایسه با رژیم غذایی ساده باعث تغییر در باکتری‌های روده شده و به نظر می‌رسد، انعطاف پذیری شناختی و قدرت فرد برای سازگاری در شرایط مختلف را کاهش می‌دهد. همچنین این دستاوردهای علمی، نشان داد رژیم غذایی بسیار شیرین قدرت یادگیری را نیز کاهش داده و بر عملکرد حافظه کوتاه مدت و بلند مدت تأثیر منفی می‌گذارد.
به عقیده متخصصان علوم تغذیه خوراکی‌های شیرین مانند پیراشکی که حاوی مقادیر فراوانی شکر و چربی هستند در ابتلا به اختلالات شناختی نقش مهمی دارند، در تحقیقی که روی موش‌های آزمایشگاهی انجام گرفت مشخص شد در نمونه‌های آزمایشگاهی که در طول ۴ هفته از رژیم غذایی شیرین با مقادیر بالایی از چربی، استفاده می‌کردند در مقایسه با مدل‌های آزمایشگاهی با رژیم غذایی ساده، افت عملکرد جسمانی و ذهنی مشاهده شد و محققان شاهد تغییر در فعالیت شناختی این گروه از حیوانات شدند.این پژوهش که در دانشگاه اورنج استیت انجام گرفت، نشان داد رژیم غذایی افراد با قابلیت‌های شناختی آنها رابطه مستقیم دارد؛ به‌طوری که الگوهای غذایی شیرین و چرب، مستقیماً بر رفتار و فعالیت‌های شناختی انسان‌ها تأثیر می‌گذارد. پژوهشگران این ارتباط را ناشی از تغییر میکروبیوم‌ها و سیستم پیچیده‌ای ازعملکرد میکروارگانیسم موجود در دستگاه گوارش می‌نامند.
در این آزمایش رفتار فیزیکی و ذهنی موش‌ها با انجام آزمایش‌های مختلفی مانند ماز آبی مورد بررسی قرار گرفت و ارتباط آن با تغییرات میکروارگانیسم‌های درون دستگاه گوارش ارزیابی شد. گزارش منتشر شده در نشریه علم اعصاب و رفتار حاکی از ارتباط پیچیده مغز با میکروارگانیسم‌های موجود در دستگاه گوارش بود، به‌طوری که محققان اعلام کردند، باکتری‌های موجود در دستگاه گوارش ترکیباتی را تولید می‌کنند که بر فعالیت نوروترانسمیترها یا همان انتقال دهنده‌های عصبی تأثیر می‌گذارد و باعث تغییر عملکرد نورون‌های دستگاه عصبی مرکزی یا فعالیت سیستم ایمنی بدن می‌شود و به دنبال آن تغییراتی در عملکرد بیولوژیکی بدن مشاهده خواهد شد. پروفسور کتی مگنوسون در این باره می‌گوید، هنوز مشخص نیست چه نوع ارتباطی میان دستگاه گوارش و مغز برقرار می‌شود، اما تغییرات ناشی از مصرف مواد غذایی شیرین و پرچرب بر عملکرد مغز و ترشح انتقال دهنده‌های شیمیایی واضح است.
به گفته این پژوهشگر، این مدل‌های آزمایشگاهی، نمونه‌های قابل تعمیمی به انسان‌ها بوده و می‌توان با اطمینان گفت که رژیم‌های غذایی ناسالم و حاوی قند و چربی فراوان علاوه بر چاقی و سرعت بخشیدن به پیری زودرس باعث اختلال در عملکرد حافظه فضایی و عملکردهای شناختی و مهم تر از همه دچار افت سازگاری با تغییرات محیطی جدید و افزایش خطر ابتلا به آلزایمر نیز می‌شود.به گفته این محقق افرادی که از قدرت سازگاری بالایی در برابر تغییرات محیطی برخوردار هستند، در برابر هر تغییری، سریع واکنش مثبت نشان داده و با محیط همسان می‌شوند، در محیط خانه از آرامش نسبی برخوردارند و برنامه‌های روزانه را دنبال می‌کنند.
هم چنین مطالعات محققان دانشگاه ملی استرالیا نشان می دهد که مصرف رژیم غذایی ناسالم مانند غذاهای آماده (فست فود)، پرچربی و پرکالری حجم مغز را کاهش می دهد در حالی که مصرف سبزی و ماهی بر عکس غذاهای چرب ، موجب بزرگترشدن بخش هیپوکامپ مغز می شود.
پژوهشگران تاکید می کنند نوع رژیم غذایی با سلامت روان، افسردگی، استرس و زوال عقل رابطه مستقیم دارد. در گزارش دیگری از گروه علمی ایرنا از هلث، مطالعات نشان می دهد افرادی که رژیم غذایی ناسالمی دارند و به طور مستمر ازغذاهای پرچرب و پر کالری استفاده می کنند، هیپوکامپ (بخشی از مغز که با یادگیری، حافظه و سلامت روانی مرتبط است) کوچکتری دارند.
نتایج این مطالعات همچنین حاکی است هیپوکامپ افراد میانسالی که رژیم غذایی سالم دارند و بیشتر از سبزی ها و ماهی استفاده می کنند، به نسبت هم سن و سالان خود بزرگتر است.
این مطالعات که با فناوری تصویربرداری MRI از مغز داوطلبان ۶۰ تا ۶۴ ساله صورت گرفته نشان می دهد، هیپوکامپ سمت چپ مغز با مصرف نوشیدنی های شیرین، تنقلات شور و گوشت های فرآوری شده به مرور زمان کوچک می شود و عملکرد ذهنی را تحت تاثیر قرار می دهد.
همچنین نتایج این مطالعات نشان می دهد که نوع رژیم غذایی با سلامت روان، افسردگی، استرس و زوال عقل نیز رابطه تنگاتنگی دارد.
محققان احتمال می دهند که عوامل دیگری از جمله فعالیت روزانه، استعمال دخانیات، استرس و میزان تحصیلات نیز در این امر دخیل باشند.
نتایج این تحقیقات در نشریه BMC Medicine منتشر شده است.

انتهای پیام/