به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا به نقل از بانوپرس : خوزستان استانی پهناور و ترکیبی از اقوام مختلف با گویشها، لهجهها، لباسها و از همه مهمتر دستپختهای متفاوت است. منوی غذایی اقوام این استان نیز مانند سایر ویژگی های منحصر به فرد نسبت به سایر استانها متفاوتتر است.
, شبکه اطلاع رسانی راه دانا, به نقل از بانوپرس : خوزستان استانی پهناور و ترکیبی از اقوام مختلف با گویشها، لهجهها، لباسها و از همه مهمتر دستپختهای متفاوت است. منوی غذایی اقوام این استان نیز مانند سایر ویژگی های منحصر به فرد نسبت به سایر استانها متفاوتتر است., بانوپرس , بانوپرس, بانوپرس,
در هرگوشه از جای جای این استان یک قوم دلیر با سفرهای سالم از غذاهای محلی که هرکدام در واقع دارویی محلی برای سلامتی بدن به شمار میآید؛ حضور دارد. کباب بختیاری، خوراک توله، اشکنه، شله ماست، شله دوغ، آش دوغ، گمنه( دمپخت با بلغور گندم)، آش غلغل و بورانی باقلا سبز تازه شوشتر، ماهی صبور، قلیه ماهی، خورشت بامیه و شله ارده دزفولی تنها نام برخی از غذاهای سنتی است که از سفره سنتی اقوام خوزستان به یادگار مانده است.
, در هرگوشه از جای جای این استان یک قوم دلیر با سفرهای سالم از غذاهای محلی که هرکدام در واقع دارویی محلی برای سلامتی بدن به شمار میآید؛ حضور دارد. کباب بختیاری، خوراک توله، اشکنه، شله ماست، شله دوغ، آش دوغ، گمنه( دمپخت با بلغور گندم)، آش غلغل و بورانی باقلا سبز تازه شوشتر، ماهی صبور، قلیه ماهی، خورشت بامیه و شله ارده دزفولی تنها نام برخی از غذاهای سنتی است که از سفره سنتی اقوام خوزستان به یادگار مانده است.,
سفرههای سنتی نسلهای گذشته به دلیل صنعتی شدن جوامع، شهرنشینی، اشتغال طولانی مدت، کاهش علاقه به آشپزی، گرم شدن طبع خوراک افراد، کمبود وقت و هزاران دلیل دیگر جای خود را به سفرههای مدرن و فست فودی با ارزش غذایی پایین دادهاند.
, سفرههای سنتی نسلهای گذشته به دلیل صنعتی شدن جوامع، شهرنشینی، اشتغال طولانی مدت، کاهش علاقه به آشپزی، گرم شدن طبع خوراک افراد، کمبود وقت و هزاران دلیل دیگر جای خود را به سفرههای مدرن و فست فودی با ارزش غذایی پایین دادهاند.,
گسترش سفرههای مدرن و فست فودی به دلیل داشتن مواد نگهداری و همچین ارزش پایین غذایی در دربرابر لذتهای کوتاه مدت فرد را به بیماریهایی ازقبیل فشارخون، چاقی، افزایش چربیهای مضر و در برخی مواقع سرطان دچار میکند در صورتی که غذاهای سنتی، محلی و بومی در کنار وعده غذایی در واقع یک داروی گیاهی برای سلامت جسم و روح فرد است. به عنوان مثال در گذشته فردی که به بیماری برهم خوردگی طبع و مسمومیت غذایی دچار میشد مادر خانه با درست کردن شله ماست(شلوای ماست) و اضافه نمودن مقداری نعنا به غذای آماده شده این بیماری را بدون هیچگونه تهیه داروهای شیمایی درمان میکرد.
, گسترش سفرههای مدرن و فست فودی به دلیل داشتن مواد نگهداری و همچین ارزش پایین غذایی در دربرابر لذتهای کوتاه مدت فرد را به بیماریهایی ازقبیل فشارخون، چاقی، افزایش چربیهای مضر و در برخی مواقع سرطان دچار میکند در صورتی که غذاهای سنتی، محلی و بومی در کنار وعده غذایی در واقع یک داروی گیاهی برای سلامت جسم و روح فرد است. به عنوان مثال در گذشته فردی که به بیماری برهم خوردگی طبع و مسمومیت غذایی دچار میشد مادر خانه با درست کردن شله ماست(شلوای ماست) و اضافه نمودن مقداری نعنا به غذای آماده شده این بیماری را بدون هیچگونه تهیه داروهای شیمایی درمان میکرد.,
سفرههای مدرن و فستفودی در خوزستان به قدری گسترش یافته اند که منوی غذایی کمتر رستورانی را میتوان پیدا کرد که به جای فروش غذاهای حاضری به پخت و فروش غذاهای سنتی و محلی بپردازد و تنها غذاهای سنتی که در منوی ۶۰ درصد رستورانها وجود دارد عبارتند از کباب بختیاری، غرمه سبزی( خورشت سبزی) قیمه و در برخی از سفرههای خانه های سنتی غذای لذیذ دیزی را میتوان مشاهده کرد.
, سفرههای مدرن و فستفودی در خوزستان به قدری گسترش یافته اند که منوی غذایی کمتر رستورانی را میتوان پیدا کرد که به جای فروش غذاهای حاضری به پخت و فروش غذاهای سنتی و محلی بپردازد و تنها غذاهای سنتی که در منوی ۶۰ درصد رستورانها وجود دارد عبارتند از کباب بختیاری، غرمه سبزی( خورشت سبزی) قیمه و در برخی از سفرههای خانه های سنتی غذای لذیذ دیزی را میتوان مشاهده کرد.,
اگر به استانهای شمالی کشور سفری داشته باشید متوجه خواهید شد که درصد بالایی از رستورانها و سفرهخانههای حتی از نوع مدرن در منوی غذایی خود انواع غذاهای محلی را گنجاندهاند و برای توریست و گردشگری که با نام و طعم غذاهای محلی و بومی آنها آشنایی ندارد با نهایت دقت و شوق مزه، مواد غذایی موجود و خواص غذای محلی پیشنهاد شده از سوی متقاضی را توضیح میدهند.
, اگر به استانهای شمالی کشور سفری داشته باشید متوجه خواهید شد که درصد بالایی از رستورانها و سفرهخانههای حتی از نوع مدرن در منوی غذایی خود انواع غذاهای محلی را گنجاندهاند و برای توریست و گردشگری که با نام و طعم غذاهای محلی و بومی آنها آشنایی ندارد با نهایت دقت و شوق مزه، مواد غذایی موجود و خواص غذای محلی پیشنهاد شده از سوی متقاضی را توضیح میدهند.,
باید غذاهای سنتی، محلی و بومی زنده شوند و با گنجاندن آنها در منوی غذایی خانوادهها به سلامت جامعه و کاهش بیماریهای مزمن از جمله سرطان جلوگیری کرد. البته انتظار میرود که میراث فرهنگی خوزستان در راستای احیا و حفظ غذاهای سنتی، محلی و بومی خوزستان تلاش کند و با جانمایی یک روز از سال به این عنوان سفرههای خانواده ها را به غذاهای محلی و بومی مزین کند.
, باید غذاهای سنتی، محلی و بومی زنده شوند و با گنجاندن آنها در منوی غذایی خانوادهها به سلامت جامعه و کاهش بیماریهای مزمن از جمله سرطان جلوگیری کرد. البته انتظار میرود که میراث فرهنگی خوزستان در راستای احیا و حفظ غذاهای سنتی، محلی و بومی خوزستان تلاش کند و با جانمایی یک روز از سال به این عنوان سفرههای خانواده ها را به غذاهای محلی و بومی مزین کند. , ]
ارسال دیدگاه