به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ به نقل از خاورستان، در آستانه سال جدید قرار داریم و مردم در تکاپوی خریدهای عید هستند.
, شبکه اطلاع رسانی راه دانا, خاورستان،, خاورستان،, خاورستان, در آستانه سال جدید قرار داریم و مردم در تکاپوی خریدهای عید هستند.,
این روزها بازار شیرینی فروشی ها بسیار داغ است و مردم خرید آجیل و شیرینی عید را آغاز کرده اند تا در روزهای پایانی سال با مشکل مواجه نشوند.
شیرینی یکی از اقلامی است که همه ایرانیها در ایام نوروز برای پذیرایی از میهمانان خود خریداری میکنند.
در کنار شیرینی هایی که در همه جای کشور و استان مشترک است هر استان و به طور خاص هر شهر شیرینی مخصوص خود را داشته که این شیرینی مخصوص هر شهر در بین سایر شیرینی ها جایگاه خاصی دارد.
در خراسان جنوبی و شهر بیرجند هم چند نوع شیرینی وجود دارد که بیشتر از سایر نقاط کشور پخت و به فروش میرسد اما در میان همه این شیرینی ها گز بیرجندی معروف تر است.
گز اصیل بیرجندی شیرینی مختص این شهر است که تنها یک نفر پخت این شیرینی مخصوص را بَلَد است، شاید سایر شیرینی پزها هم این گز را درست کنند؛ ولی هیچ وقت به استادی این فرد نخواهند بود.
حتما همه مردم بیرجند از کنار مغازه اش که در خیابان آیت الله مطهری بیرجند قرار دارد رد شده و خرید کرده اند.
علیرضا خسروی همان فردی است که گز اصیل بیرجندی را درست می کند؛ برای آشنایی بیشتر با این فرد به مغازه وی رفته و طرز درست کردن گز بیرجندی و از سابقه کارش پرسیدم.
علیرضا خسروی در گفتگو با خاورستان، اظهار کرد: بیش از 40 سال است که به کار درست کردن گز بیرجندی مشغول هستم.
وی افزود: این حرفه مربوط به پدر و پدر بزرگ من نبوده که من نیز به تبعیت از شغل اجدادم وارد این کار شوم.
فروشنده گز بیرجندی بیان کرد: زمانهای قدیم هر فردی با توجه به نیاز مردم و اینکه کاری از عهده خودش برمیآمد وارد حرفه و شغلی میشد تا از طریق آن امرار معاش کرده و در مقابل نیاز همشهریان را برآورده کند.
خسروی اظهار کرد: من کار شیرینی پزی را از فردی که اهل مشهد بود یاد گرفته و الان بیش از 40 سال است که مشغول به کار هستم.
وی خاطر نشان کرد: اوایل که کارم را آغاز کردم با یکی از دوستان شریک بودم اما پس از مدتی مستقل شده و به کارم ادامه داده و تاکنون نیز به حرفه پخت گز بیرجندی و فروش آن مشغول هستم.
وی عنوان کرد: الان بیش از 40 سال است که در شهر بیرجند به درست کردن و فروش گز بیرجندی مشغول هستم، در واقع در بیرجند تنها من به پخت گز مشغولم و سایر شیرینی فروشی ها گز بیرجندی درست نمیکنند.
فروشنده گز بیرجندی گفت: اوایل که شیرینی پزی زیادی در بیرجند نبود، گز بیرجندی مشتری های بیشتری داشت و وضعیت کارم بهتر بود اما الان با وجود انواع شیرنی ها در سطح شهر و تعدد شیرنی فروشی ها گز بیرجندی در حاشیه قرار گرفته است.
خسروی ادامه داد: اما خدا را شکر من هنوز مشتری های قدیمی خود را داشته و حتی افرادی از سایر استانها هستند که برای خرید گز بیرجندی سفارش میدهند و خود همشهریان اگر بخواهند به مسافرت بروند اغلب گز بیرجندی را نیز به عنوان سوغات بیرجند خریده و با خود میبرند.
وی اظهار کرد: با توجه به نیاز بازار، معمولا هر دو هفته یکبار گز درست می کنم که دو نفر از فرزندانم هم در پخت گز بیرجندی به من کمک میکنند.
خسروی با بیان اینکه تفاوت گز بیرجندی با گز اصفهان در نرم بودن آن است، بیان کرد: گز بیرجندی با مغزهای بادام،کنجد، پسته، گردو و شاهدانه درست میشود در صورتی که گز اصفهان معمولا با مغز پسته درست میشود.
وی با اشاره به طرز تهیه گز بیرجندی گفت: گز بیرجندی در دو مرحله درست میشود و حداقل مدت زمان درست کردن آن 6 ساعت طول میکشد.
فروشنده گز بیرجندی عنوان کرد: مرحله اول شکر و آب را روی حرارت گذاشته تا به شهد تبدیل شود (رقیق شود)، بعد از آنکه دانه های شکر در آب حل شد و کاملا رقیق شد به مدت دو ساعت گذاشته تا سرد شود، بعد از آن آرد مغز گندم را با کمی گلاب به شهد اضافه کرده داخل قالب ریخته و به مدت سه ساعت داخل فر میگذاریم تا پخته شود.
خسروی ادامه داد: پس از آن مجدد نوبت سرد شدن وسپس برش دادن گز است.
انتهای پیام/127
این روزها بازار شیرینی فروشی ها بسیار داغ است و مردم خرید آجیل و شیرینی عید را آغاز کرده اند تا در روزهای پایانی سال با مشکل مواجه نشوند.
شیرینی یکی از اقلامی است که همه ایرانیها در ایام نوروز برای پذیرایی از میهمانان خود خریداری میکنند.
در کنار شیرینی هایی که در همه جای کشور و استان مشترک است هر استان و به طور خاص هر شهر شیرینی مخصوص خود را داشته که این شیرینی مخصوص هر شهر در بین سایر شیرینی ها جایگاه خاصی دارد.
در خراسان جنوبی و شهر بیرجند هم چند نوع شیرینی وجود دارد که بیشتر از سایر نقاط کشور پخت و به فروش میرسد اما در میان همه این شیرینی ها گز بیرجندی معروف تر است.
گز اصیل بیرجندی شیرینی مختص این شهر است که تنها یک نفر پخت این شیرینی مخصوص را بَلَد است، شاید سایر شیرینی پزها هم این گز را درست کنند؛ ولی هیچ وقت به استادی این فرد نخواهند بود.
حتما همه مردم بیرجند از کنار مغازه اش که در خیابان آیت الله مطهری بیرجند قرار دارد رد شده و خرید کرده اند.
علیرضا خسروی همان فردی است که گز اصیل بیرجندی را درست می کند؛ برای آشنایی بیشتر با این فرد به مغازه وی رفته و طرز درست کردن گز بیرجندی و از سابقه کارش پرسیدم.
علیرضا خسروی در گفتگو با خاورستان، اظهار کرد: بیش از 40 سال است که به کار درست کردن گز بیرجندی مشغول هستم.
وی افزود: این حرفه مربوط به پدر و پدر بزرگ من نبوده که من نیز به تبعیت از شغل اجدادم وارد این کار شوم.
فروشنده گز بیرجندی بیان کرد: زمانهای قدیم هر فردی با توجه به نیاز مردم و اینکه کاری از عهده خودش برمیآمد وارد حرفه و شغلی میشد تا از طریق آن امرار معاش کرده و در مقابل نیاز همشهریان را برآورده کند.
خسروی اظهار کرد: من کار شیرینی پزی را از فردی که اهل مشهد بود یاد گرفته و الان بیش از 40 سال است که مشغول به کار هستم.
وی خاطر نشان کرد: اوایل که کارم را آغاز کردم با یکی از دوستان شریک بودم اما پس از مدتی مستقل شده و به کارم ادامه داده و تاکنون نیز به حرفه پخت گز بیرجندی و فروش آن مشغول هستم.
وی عنوان کرد: الان بیش از 40 سال است که در شهر بیرجند به درست کردن و فروش گز بیرجندی مشغول هستم، در واقع در بیرجند تنها من به پخت گز مشغولم و سایر شیرینی فروشی ها گز بیرجندی درست نمیکنند.
فروشنده گز بیرجندی گفت: اوایل که شیرینی پزی زیادی در بیرجند نبود، گز بیرجندی مشتری های بیشتری داشت و وضعیت کارم بهتر بود اما الان با وجود انواع شیرنی ها در سطح شهر و تعدد شیرنی فروشی ها گز بیرجندی در حاشیه قرار گرفته است.
خسروی ادامه داد: اما خدا را شکر من هنوز مشتری های قدیمی خود را داشته و حتی افرادی از سایر استانها هستند که برای خرید گز بیرجندی سفارش میدهند و خود همشهریان اگر بخواهند به مسافرت بروند اغلب گز بیرجندی را نیز به عنوان سوغات بیرجند خریده و با خود میبرند.
وی اظهار کرد: با توجه به نیاز بازار، معمولا هر دو هفته یکبار گز درست می کنم که دو نفر از فرزندانم هم در پخت گز بیرجندی به من کمک میکنند.
خسروی با بیان اینکه تفاوت گز بیرجندی با گز اصفهان در نرم بودن آن است، بیان کرد: گز بیرجندی با مغزهای بادام،کنجد، پسته، گردو و شاهدانه درست میشود در صورتی که گز اصفهان معمولا با مغز پسته درست میشود.
وی با اشاره به طرز تهیه گز بیرجندی گفت: گز بیرجندی در دو مرحله درست میشود و حداقل مدت زمان درست کردن آن 6 ساعت طول میکشد.
فروشنده گز بیرجندی عنوان کرد: مرحله اول شکر و آب را روی حرارت گذاشته تا به شهد تبدیل شود (رقیق شود)، بعد از آنکه دانه های شکر در آب حل شد و کاملا رقیق شد به مدت دو ساعت گذاشته تا سرد شود، بعد از آن آرد مغز گندم را با کمی گلاب به شهد اضافه کرده داخل قالب ریخته و به مدت سه ساعت داخل فر میگذاریم تا پخته شود.
خسروی ادامه داد: پس از آن مجدد نوبت سرد شدن وسپس برش دادن گز است.
انتهای پیام/127
این روزها بازار شیرینی فروشی ها بسیار داغ است و مردم خرید آجیل و شیرینی عید را آغاز کرده اند تا در روزهای پایانی سال با مشکل مواجه نشوند.
شیرینی یکی از اقلامی است که همه ایرانیها در ایام نوروز برای پذیرایی از میهمانان خود خریداری میکنند.
در کنار شیرینی هایی که در همه جای کشور و استان مشترک است هر استان و به طور خاص هر شهر شیرینی مخصوص خود را داشته که این شیرینی مخصوص هر شهر در بین سایر شیرینی ها جایگاه خاصی دارد.
در خراسان جنوبی و شهر بیرجند هم چند نوع شیرینی وجود دارد که بیشتر از سایر نقاط کشور پخت و به فروش میرسد اما در میان همه این شیرینی ها گز بیرجندی معروف تر است.
گز اصیل بیرجندی شیرینی مختص این شهر است که تنها یک نفر پخت این شیرینی مخصوص را بَلَد است، شاید سایر شیرینی پزها هم این گز را درست کنند؛ ولی هیچ وقت به استادی این فرد نخواهند بود.
حتما همه مردم بیرجند از کنار مغازه اش که در خیابان آیت الله مطهری بیرجند قرار دارد رد شده و خرید کرده اند.
علیرضا خسروی همان فردی است که گز اصیل بیرجندی را درست می کند؛ برای آشنایی بیشتر با این فرد به مغازه وی رفته و طرز درست کردن گز بیرجندی و از سابقه کارش پرسیدم.
علیرضا خسروی در گفتگو با خاورستان، اظهار کرد: بیش از 40 سال است که به کار درست کردن گز بیرجندی مشغول هستم.
وی افزود: این حرفه مربوط به پدر و پدر بزرگ من نبوده که من نیز به تبعیت از شغل اجدادم وارد این کار شوم.
فروشنده گز بیرجندی بیان کرد: زمانهای قدیم هر فردی با توجه به نیاز مردم و اینکه کاری از عهده خودش برمیآمد وارد حرفه و شغلی میشد تا از طریق آن امرار معاش کرده و در مقابل نیاز همشهریان را برآورده کند.
خسروی اظهار کرد: من کار شیرینی پزی را از فردی که اهل مشهد بود یاد گرفته و الان بیش از 40 سال است که مشغول به کار هستم.
وی خاطر نشان کرد: اوایل که کارم را آغاز کردم با یکی از دوستان شریک بودم اما پس از مدتی مستقل شده و به کارم ادامه داده و تاکنون نیز به حرفه پخت گز بیرجندی و فروش آن مشغول هستم.
وی عنوان کرد: الان بیش از 40 سال است که در شهر بیرجند به درست کردن و فروش گز بیرجندی مشغول هستم، در واقع در بیرجند تنها من به پخت گز مشغولم و سایر شیرینی فروشی ها گز بیرجندی درست نمیکنند.
فروشنده گز بیرجندی گفت: اوایل که شیرینی پزی زیادی در بیرجند نبود، گز بیرجندی مشتری های بیشتری داشت و وضعیت کارم بهتر بود اما الان با وجود انواع شیرنی ها در سطح شهر و تعدد شیرنی فروشی ها گز بیرجندی در حاشیه قرار گرفته است.
خسروی ادامه داد: اما خدا را شکر من هنوز مشتری های قدیمی خود را داشته و حتی افرادی از سایر استانها هستند که برای خرید گز بیرجندی سفارش میدهند و خود همشهریان اگر بخواهند به مسافرت بروند اغلب گز بیرجندی را نیز به عنوان سوغات بیرجند خریده و با خود میبرند.
وی اظهار کرد: با توجه به نیاز بازار، معمولا هر دو هفته یکبار گز درست می کنم که دو نفر از فرزندانم هم در پخت گز بیرجندی به من کمک میکنند.
خسروی با بیان اینکه تفاوت گز بیرجندی با گز اصفهان در نرم بودن آن است، بیان کرد: گز بیرجندی با مغزهای بادام،کنجد، پسته، گردو و شاهدانه درست میشود در صورتی که گز اصفهان معمولا با مغز پسته درست میشود.
وی با اشاره به طرز تهیه گز بیرجندی گفت: گز بیرجندی در دو مرحله درست میشود و حداقل مدت زمان درست کردن آن 6 ساعت طول میکشد.
فروشنده گز بیرجندی عنوان کرد: مرحله اول شکر و آب را روی حرارت گذاشته تا به شهد تبدیل شود (رقیق شود)، بعد از آنکه دانه های شکر در آب حل شد و کاملا رقیق شد به مدت دو ساعت گذاشته تا سرد شود، بعد از آن آرد مغز گندم را با کمی گلاب به شهد اضافه کرده داخل قالب ریخته و به مدت سه ساعت داخل فر میگذاریم تا پخته شود.
خسروی ادامه داد: پس از آن مجدد نوبت سرد شدن وسپس برش دادن گز است.
انتهای پیام/127
این روزها بازار شیرینی فروشی ها بسیار داغ است و مردم خرید آجیل و شیرینی عید را آغاز کرده اند تا در روزهای پایانی سال با مشکل مواجه نشوند.
شیرینی یکی از اقلامی است که همه ایرانیها در ایام نوروز برای پذیرایی از میهمانان خود خریداری میکنند.
در کنار شیرینی هایی که در همه جای کشور و استان مشترک است هر استان و به طور خاص هر شهر شیرینی مخصوص خود را داشته که این شیرینی مخصوص هر شهر در بین سایر شیرینی ها جایگاه خاصی دارد.
در خراسان جنوبی و شهر بیرجند هم چند نوع شیرینی وجود دارد که بیشتر از سایر نقاط کشور پخت و به فروش میرسد اما در میان همه این شیرینی ها گز بیرجندی معروف تر است.
گز اصیل بیرجندی شیرینی مختص این شهر است که تنها یک نفر پخت این شیرینی مخصوص را بَلَد است، شاید سایر شیرینی پزها هم این گز را درست کنند؛ ولی هیچ وقت به استادی این فرد نخواهند بود.
حتما همه مردم بیرجند از کنار مغازه اش که در خیابان آیت الله مطهری بیرجند قرار دارد رد شده و خرید کرده اند.
علیرضا خسروی همان فردی است که گز اصیل بیرجندی را درست می کند؛ برای آشنایی بیشتر با این فرد به مغازه وی رفته و طرز درست کردن گز بیرجندی و از سابقه کارش پرسیدم.
علیرضا خسروی در گفتگو با خاورستان، اظهار کرد: بیش از 40 سال است که به کار درست کردن گز بیرجندی مشغول هستم.
وی افزود: این حرفه مربوط به پدر و پدر بزرگ من نبوده که من نیز به تبعیت از شغل اجدادم وارد این کار شوم.
فروشنده گز بیرجندی بیان کرد: زمانهای قدیم هر فردی با توجه به نیاز مردم و اینکه کاری از عهده خودش برمیآمد وارد حرفه و شغلی میشد تا از طریق آن امرار معاش کرده و در مقابل نیاز همشهریان را برآورده کند.
خسروی اظهار کرد: من کار شیرینی پزی را از فردی که اهل مشهد بود یاد گرفته و الان بیش از 40 سال است که مشغول به کار هستم.
وی خاطر نشان کرد: اوایل که کارم را آغاز کردم با یکی از دوستان شریک بودم اما پس از مدتی مستقل شده و به کارم ادامه داده و تاکنون نیز به حرفه پخت گز بیرجندی و فروش آن مشغول هستم.
وی عنوان کرد: الان بیش از 40 سال است که در شهر بیرجند به درست کردن و فروش گز بیرجندی مشغول هستم، در واقع در بیرجند تنها من به پخت گز مشغولم و سایر شیرینی فروشی ها گز بیرجندی درست نمیکنند.
فروشنده گز بیرجندی گفت: اوایل که شیرینی پزی زیادی در بیرجند نبود، گز بیرجندی مشتری های بیشتری داشت و وضعیت کارم بهتر بود اما الان با وجود انواع شیرنی ها در سطح شهر و تعدد شیرنی فروشی ها گز بیرجندی در حاشیه قرار گرفته است.
خسروی ادامه داد: اما خدا را شکر من هنوز مشتری های قدیمی خود را داشته و حتی افرادی از سایر استانها هستند که برای خرید گز بیرجندی سفارش میدهند و خود همشهریان اگر بخواهند به مسافرت بروند اغلب گز بیرجندی را نیز به عنوان سوغات بیرجند خریده و با خود میبرند.
وی اظهار کرد: با توجه به نیاز بازار، معمولا هر دو هفته یکبار گز درست می کنم که دو نفر از فرزندانم هم در پخت گز بیرجندی به من کمک میکنند.
خسروی با بیان اینکه تفاوت گز بیرجندی با گز اصفهان در نرم بودن آن است، بیان کرد: گز بیرجندی با مغزهای بادام،کنجد، پسته، گردو و شاهدانه درست میشود در صورتی که گز اصفهان معمولا با مغز پسته درست میشود.
وی با اشاره به طرز تهیه گز بیرجندی گفت: گز بیرجندی در دو مرحله درست میشود و حداقل مدت زمان درست کردن آن 6 ساعت طول میکشد.
فروشنده گز بیرجندی عنوان کرد: مرحله اول شکر و آب را روی حرارت گذاشته تا به شهد تبدیل شود (رقیق شود)، بعد از آنکه دانه های شکر در آب حل شد و کاملا رقیق شد به مدت دو ساعت گذاشته تا سرد شود، بعد از آن آرد مغز گندم را با کمی گلاب به شهد اضافه کرده داخل قالب ریخته و به مدت سه ساعت داخل فر میگذاریم تا پخته شود.
خسروی ادامه داد: پس از آن مجدد نوبت سرد شدن وسپس برش دادن گز است.
انتهای پیام/127
این روزها بازار شیرینی فروشی ها بسیار داغ است و مردم خرید آجیل و شیرینی عید را آغاز کرده اند تا در روزهای پایانی سال با مشکل مواجه نشوند.
شیرینی یکی از اقلامی است که همه ایرانیها در ایام نوروز برای پذیرایی از میهمانان خود خریداری میکنند.
در کنار شیرینی هایی که در همه جای کشور و استان مشترک است هر استان و به طور خاص هر شهر شیرینی مخصوص خود را داشته که این شیرینی مخصوص هر شهر در بین سایر شیرینی ها جایگاه خاصی دارد.
در خراسان جنوبی و شهر بیرجند هم چند نوع شیرینی وجود دارد که بیشتر از سایر نقاط کشور پخت و به فروش میرسد اما در میان همه این شیرینی ها گز بیرجندی معروف تر است.
گز اصیل بیرجندی شیرینی مختص این شهر است که تنها یک نفر پخت این شیرینی مخصوص را بَلَد است، شاید سایر شیرینی پزها هم این گز را درست کنند؛ ولی هیچ وقت به استادی این فرد نخواهند بود.
حتما همه مردم بیرجند از کنار مغازه اش که در خیابان آیت الله مطهری بیرجند قرار دارد رد شده و خرید کرده اند.
علیرضا خسروی همان فردی است که گز اصیل بیرجندی را درست می کند؛ برای آشنایی بیشتر با این فرد به مغازه وی رفته و طرز درست کردن گز بیرجندی و از سابقه کارش پرسیدم.
علیرضا خسروی در گفتگو با خاورستان، اظهار کرد: بیش از 40 سال است که به کار درست کردن گز بیرجندی مشغول هستم.
وی افزود: این حرفه مربوط به پدر و پدر بزرگ من نبوده که من نیز به تبعیت از شغل اجدادم وارد این کار شوم.
فروشنده گز بیرجندی بیان کرد: زمانهای قدیم هر فردی با توجه به نیاز مردم و اینکه کاری از عهده خودش برمیآمد وارد حرفه و شغلی میشد تا از طریق آن امرار معاش کرده و در مقابل نیاز همشهریان را برآورده کند.
خسروی اظهار کرد: من کار شیرینی پزی را از فردی که اهل مشهد بود یاد گرفته و الان بیش از 40 سال است که مشغول به کار هستم.
وی خاطر نشان کرد: اوایل که کارم را آغاز کردم با یکی از دوستان شریک بودم اما پس از مدتی مستقل شده و به کارم ادامه داده و تاکنون نیز به حرفه پخت گز بیرجندی و فروش آن مشغول هستم.
وی عنوان کرد: الان بیش از 40 سال است که در شهر بیرجند به درست کردن و فروش گز بیرجندی مشغول هستم، در واقع در بیرجند تنها من به پخت گز مشغولم و سایر شیرینی فروشی ها گز بیرجندی درست نمیکنند.
فروشنده گز بیرجندی گفت: اوایل که شیرینی پزی زیادی در بیرجند نبود، گز بیرجندی مشتری های بیشتری داشت و وضعیت کارم بهتر بود اما الان با وجود انواع شیرنی ها در سطح شهر و تعدد شیرنی فروشی ها گز بیرجندی در حاشیه قرار گرفته است.
خسروی ادامه داد: اما خدا را شکر من هنوز مشتری های قدیمی خود را داشته و حتی افرادی از سایر استانها هستند که برای خرید گز بیرجندی سفارش میدهند و خود همشهریان اگر بخواهند به مسافرت بروند اغلب گز بیرجندی را نیز به عنوان سوغات بیرجند خریده و با خود میبرند.
وی اظهار کرد: با توجه به نیاز بازار، معمولا هر دو هفته یکبار گز درست می کنم که دو نفر از فرزندانم هم در پخت گز بیرجندی به من کمک میکنند.
خسروی با بیان اینکه تفاوت گز بیرجندی با گز اصفهان در نرم بودن آن است، بیان کرد: گز بیرجندی با مغزهای بادام،کنجد، پسته، گردو و شاهدانه درست میشود در صورتی که گز اصفهان معمولا با مغز پسته درست میشود.
وی با اشاره به طرز تهیه گز بیرجندی گفت: گز بیرجندی در دو مرحله درست میشود و حداقل مدت زمان درست کردن آن 6 ساعت طول میکشد.
فروشنده گز بیرجندی عنوان کرد: مرحله اول شکر و آب را روی حرارت گذاشته تا به شهد تبدیل شود (رقیق شود)، بعد از آنکه دانه های شکر در آب حل شد و کاملا رقیق شد به مدت دو ساعت گذاشته تا سرد شود، بعد از آن آرد مغز گندم را با کمی گلاب به شهد اضافه کرده داخل قالب ریخته و به مدت سه ساعت داخل فر میگذاریم تا پخته شود.
خسروی ادامه داد: پس از آن مجدد نوبت سرد شدن وسپس برش دادن گز است.
انتهای پیام/127
این روزها بازار شیرینی فروشی ها بسیار داغ است و مردم خرید آجیل و شیرینی عید را آغاز کرده اند تا در روزهای پایانی سال با مشکل مواجه نشوند.
شیرینی یکی از اقلامی است که همه ایرانیها در ایام نوروز برای پذیرایی از میهمانان خود خریداری میکنند.
در کنار شیرینی هایی که در همه جای کشور و استان مشترک است هر استان و به طور خاص هر شهر شیرینی مخصوص خود را داشته که این شیرینی مخصوص هر شهر در بین سایر شیرینی ها جایگاه خاصی دارد.
در خراسان جنوبی و شهر بیرجند هم چند نوع شیرینی وجود دارد که بیشتر از سایر نقاط کشور پخت و به فروش میرسد اما در میان همه این شیرینی ها گز بیرجندی معروف تر است.
گز اصیل بیرجندی شیرینی مختص این شهر است که تنها یک نفر پخت این شیرینی مخصوص را بَلَد است، شاید سایر شیرینی پزها هم این گز را درست کنند؛ ولی هیچ وقت به استادی این فرد نخواهند بود.
حتما همه مردم بیرجند از کنار مغازه اش که در خیابان آیت الله مطهری بیرجند قرار دارد رد شده و خرید کرده اند.
علیرضا خسروی همان فردی است که گز اصیل بیرجندی را درست می کند؛ برای آشنایی بیشتر با این فرد به مغازه وی رفته و طرز درست کردن گز بیرجندی و از سابقه کارش پرسیدم.
علیرضا خسروی در گفتگو با خاورستان، اظهار کرد: بیش از 40 سال است که به کار درست کردن گز بیرجندی مشغول هستم.
وی افزود: این حرفه مربوط به پدر و پدر بزرگ من نبوده که من نیز به تبعیت از شغل اجدادم وارد این کار شوم.
فروشنده گز بیرجندی بیان کرد: زمانهای قدیم هر فردی با توجه به نیاز مردم و اینکه کاری از عهده خودش برمیآمد وارد حرفه و شغلی میشد تا از طریق آن امرار معاش کرده و در مقابل نیاز همشهریان را برآورده کند.
خسروی اظهار کرد: من کار شیرینی پزی را از فردی که اهل مشهد بود یاد گرفته و الان بیش از 40 سال است که مشغول به کار هستم.
وی خاطر نشان کرد: اوایل که کارم را آغاز کردم با یکی از دوستان شریک بودم اما پس از مدتی مستقل شده و به کارم ادامه داده و تاکنون نیز به حرفه پخت گز بیرجندی و فروش آن مشغول هستم.
وی عنوان کرد: الان بیش از 40 سال است که در شهر بیرجند به درست کردن و فروش گز بیرجندی مشغول هستم، در واقع در بیرجند تنها من به پخت گز مشغولم و سایر شیرینی فروشی ها گز بیرجندی درست نمیکنند.
فروشنده گز بیرجندی گفت: اوایل که شیرینی پزی زیادی در بیرجند نبود، گز بیرجندی مشتری های بیشتری داشت و وضعیت کارم بهتر بود اما الان با وجود انواع شیرنی ها در سطح شهر و تعدد شیرنی فروشی ها گز بیرجندی در حاشیه قرار گرفته است.
خسروی ادامه داد: اما خدا را شکر من هنوز مشتری های قدیمی خود را داشته و حتی افرادی از سایر استانها هستند که برای خرید گز بیرجندی سفارش میدهند و خود همشهریان اگر بخواهند به مسافرت بروند اغلب گز بیرجندی را نیز به عنوان سوغات بیرجند خریده و با خود میبرند.
وی اظهار کرد: با توجه به نیاز بازار، معمولا هر دو هفته یکبار گز درست می کنم که دو نفر از فرزندانم هم در پخت گز بیرجندی به من کمک میکنند.
خسروی با بیان اینکه تفاوت گز بیرجندی با گز اصفهان در نرم بودن آن است، بیان کرد: گز بیرجندی با مغزهای بادام،کنجد، پسته، گردو و شاهدانه درست میشود در صورتی که گز اصفهان معمولا با مغز پسته درست میشود.
وی با اشاره به طرز تهیه گز بیرجندی گفت: گز بیرجندی در دو مرحله درست میشود و حداقل مدت زمان درست کردن آن 6 ساعت طول میکشد.
فروشنده گز بیرجندی عنوان کرد: مرحله اول شکر و آب را روی حرارت گذاشته تا به شهد تبدیل شود (رقیق شود)، بعد از آنکه دانه های شکر در آب حل شد و کاملا رقیق شد به مدت دو ساعت گذاشته تا سرد شود، بعد از آن آرد مغز گندم را با کمی گلاب به شهد اضافه کرده داخل قالب ریخته و به مدت سه ساعت داخل فر میگذاریم تا پخته شود.
خسروی ادامه داد: پس از آن مجدد نوبت سرد شدن وسپس برش دادن گز است.
انتهای پیام/127
,
این روزها بازار شیرینی فروشی ها بسیار داغ است و مردم خرید آجیل و شیرینی عید را آغاز کرده اند تا در روزهای پایانی سال با مشکل مواجه نشوند.
,,
شیرینی یکی از اقلامی است که همه ایرانیها در ایام نوروز برای پذیرایی از میهمانان خود خریداری میکنند.
,,
در کنار شیرینی هایی که در همه جای کشور و استان مشترک است هر استان و به طور خاص هر شهر شیرینی مخصوص خود را داشته که این شیرینی مخصوص هر شهر در بین سایر شیرینی ها جایگاه خاصی دارد.
,,
, ,
در خراسان جنوبی و شهر بیرجند هم چند نوع شیرینی وجود دارد که بیشتر از سایر نقاط کشور پخت و به فروش میرسد اما در میان همه این شیرینی ها گز بیرجندی معروف تر است.
,,
گز اصیل بیرجندی شیرینی مختص این شهر است که تنها یک نفر پخت این شیرینی مخصوص را بَلَد است، شاید سایر شیرینی پزها هم این گز را درست کنند؛ ولی هیچ وقت به استادی این فرد نخواهند بود.
,,
حتما همه مردم بیرجند از کنار مغازه اش که در خیابان آیت الله مطهری بیرجند قرار دارد رد شده و خرید کرده اند.
,,
علیرضا خسروی همان فردی است که گز اصیل بیرجندی را درست می کند؛ برای آشنایی بیشتر با این فرد به مغازه وی رفته و طرز درست کردن گز بیرجندی و از سابقه کارش پرسیدم.
,,
, ,
علیرضا خسروی در گفتگو با خاورستان، اظهار کرد: بیش از 40 سال است که به کار درست کردن گز بیرجندی مشغول هستم.
, خاورستان،, خاورستان, خاورستان, ،,,
وی افزود: این حرفه مربوط به پدر و پدر بزرگ من نبوده که من نیز به تبعیت از شغل اجدادم وارد این کار شوم.
,,
فروشنده گز بیرجندی بیان کرد: زمانهای قدیم هر فردی با توجه به نیاز مردم و اینکه کاری از عهده خودش برمیآمد وارد حرفه و شغلی میشد تا از طریق آن امرار معاش کرده و در مقابل نیاز همشهریان را برآورده کند.
,
, خسروی اظهار کرد: من کار شیرینی پزی را از فردی که اهل مشهد بود یاد گرفته و الان بیش از 40 سال است که مشغول به کار هستم.
,,
وی خاطر نشان کرد: اوایل که کارم را آغاز کردم با یکی از دوستان شریک بودم اما پس از مدتی مستقل شده و به کارم ادامه داده و تاکنون نیز به حرفه پخت گز بیرجندی و فروش آن مشغول هستم.
,,
وی عنوان کرد: الان بیش از 40 سال است که در شهر بیرجند به درست کردن و فروش گز بیرجندی مشغول هستم، در واقع در بیرجند تنها من به پخت گز مشغولم و سایر شیرینی فروشی ها گز بیرجندی درست نمیکنند.
,فروشنده گز بیرجندی گفت: اوایل که شیرینی پزی زیادی در بیرجند نبود، گز بیرجندی مشتری های بیشتری داشت و وضعیت کارم بهتر بود اما الان با وجود انواع شیرنی ها در سطح شهر و تعدد شیرنی فروشی ها گز بیرجندی در حاشیه قرار گرفته است.
,,
خسروی ادامه داد: اما خدا را شکر من هنوز مشتری های قدیمی خود را داشته و حتی افرادی از سایر استانها هستند که برای خرید گز بیرجندی سفارش میدهند و خود همشهریان اگر بخواهند به مسافرت بروند اغلب گز بیرجندی را نیز به عنوان سوغات بیرجند خریده و با خود میبرند.
,,
وی اظهار کرد: با توجه به نیاز بازار، معمولا هر دو هفته یکبار گز درست می کنم که دو نفر از فرزندانم هم در پخت گز بیرجندی به من کمک میکنند.
,,
, ,
خسروی با بیان اینکه تفاوت گز بیرجندی با گز اصفهان در نرم بودن آن است، بیان کرد: گز بیرجندی با مغزهای بادام،کنجد، پسته، گردو و شاهدانه درست میشود در صورتی که گز اصفهان معمولا با مغز پسته درست میشود.
,,
وی با اشاره به طرز تهیه گز بیرجندی گفت: گز بیرجندی در دو مرحله درست میشود و حداقل مدت زمان درست کردن آن 6 ساعت طول میکشد.
,,
فروشنده گز بیرجندی عنوان کرد: مرحله اول شکر و آب را روی حرارت گذاشته تا به شهد تبدیل شود (رقیق شود)، بعد از آنکه دانه های شکر در آب حل شد و کاملا رقیق شد به مدت دو ساعت گذاشته تا سرد شود، بعد از آن آرد مغز گندم را با کمی گلاب به شهد اضافه کرده داخل قالب ریخته و به مدت سه ساعت داخل فر میگذاریم تا پخته شود.
,,
خسروی ادامه داد: پس از آن مجدد نوبت سرد شدن وسپس برش دادن گز است.
,,
انتهای پیام/127
,]
ارسال دیدگاه