به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ به نقل از مرآت، نورالله خانهزر، یکی از قنادان باسابقه شهرسمنان است؛ قنادی که حالا آغاز دهه هفتم از زندگیاش را میگذراند.
, شبکه اطلاع رسانی راه دانا, مرآت,با خانه زر که تجربه را چاشنی خود کرده و نان تجربه خود را می خورد، به گفتگو پرداختیم که بیمقدمه شما را به مطالعه این گفتگو دعوت میکنیم.
,بیشترین درآمد شما مربوط به چه زمانی از سال است؟
, بیشترین درآمد شما مربوط به چه زمانی از سال است؟,در ایام عید نوروز! علت آن هم این است که عموم مردم در شب عید اقدام به خرید شیرینی و آجیل میکنند. بعد از آن هم میتوانم به ماه شعبان اشاره کنم که جشنهای بیشتری در طول آن برگزار میشود.
,قبل از این حرفه به چه کاری مشغول بودید؟
, قبل از این حرفه به چه کاری مشغول بودید؟,من از دوران کودکی در این شغل فعالیت میکنم چون شغل پدرم قنادی بود. او در سال 1320 در بازار سمنان این کار را شروع کرده بود و من هم از سال 57 تاکنون در این شغل فعالیت میکنم.
,احتمالا آن موقعها محدوده شیرینیفروشی شما خیلی متفاوت بوده؟
, احتمالا آن موقعها محدوده شیرینیفروشی شما خیلی متفاوت بوده؟ ,بلوار قدس به خیابان تهران-مشهد معروف بود. تمام این منطقه باربری و گاراژ اتوبوس بود. در این منطقهها کسی خانه نداشت! اینجا انتهای سمنان بود.
,چه تحولاتی در این مدت داشتهاید؟
, چه تحولاتی در این مدت داشتهاید؟,در سالهای دور مصرف شیرینی آن هم در این تنوع صورت نمیگرفت و به جز چند قلم شیرینی و چند نوع نان و شیرینی سنتی، شیرینی دیگری وجود نداشت. شیرینی تر هم که به خاطر کمبود خامه اصلا تولید نمیشد. امروز شرایط بسیار متفاوت شده است و شیرینیهای بسیار متنوعی تولید میشود.
,قبول دارید که شیرینیهای شما گران هستند؟
, قبول دارید که شیرینیهای شما گران هستند؟,شیرینی اساسا در ایران نسبت به کشورهای دیگر ارزان است.
,علت این تفاوت قیمت چیست؟
, علت این تفاوت قیمت چیست؟,در ایران نسبت به دیگر نقاط جهان شکر، روغن و نیروی کار ارزان است.
,این که تقاضای مصرف شیرینی در ایران بالاست به ارزانی آن کمک میکند؟
, این که تقاضای مصرف شیرینی در ایران بالاست به ارزانی آن کمک میکند؟,بله. در کشورهای خارجی شیرینی را دانهای مصرف میکنند نه کیلویی!
,خودتان زیاد شیرینی میخورید؟
, خودتان زیاد شیرینی میخورید؟,متأسفانه به خاطر این که دیابت دارم نه! دیابتم البته به خاطر خوردن شیرینی نیست، ریشه ارثی دارد.
,از این که شغل شما احتمالا در مبتلا شدن مردم به دیابت موثر است، چه حسی دارید؟
, از این که شغل شما احتمالا در مبتلا شدن مردم به دیابت موثر است، چه حسی دارید؟,مصرف درست و کم مهم است اما نمیشود به مردم گفت که شیرینی نخورند. در تمام دنیا شیرینی هست و مردم هم مصرف میکنند.
,در شیرینیفروشی هم سرآشپز داریم؟
, در شیرینیفروشی هم سرآشپز داریم؟,سرآشپزها در شیرینیفروشی به خلیفه مشهورند.
,خودتان هم شیرینی ابداع کردهاید؟
, خودتان هم شیرینی ابداع کردهاید؟,نه! زمان ابداع گذشته است. تنوع شیرینی آنقدر در دنیا زیاد است که هرکاری را بخواهید انجام بدهید، قبلا انجام شده است!
,بزرگترین تجربهای که در سفرهای خارجی کسب کردهاید چیست؟
, بزرگترین تجربهای که در سفرهای خارجی کسب کردهاید چیست؟,مهمترین مسأله، مصرف شیرینی است. اگر بتوانیم از یکسو مصرف شیرینی را کنترل کنیم و از سوی دیگر به صورت علمی درباره شیرینی پژوهش کنیم اوضاع بهتر خواهد شد.
,شعبه دیگری تأسیس نخواهید کرد؟
, شعبه دیگری تأسیس نخواهید کرد؟,توان تأسیس شعبه جدید نداریم!
,فرزندانتان که در این حوزه فعالیت نمیکنند؟
, فرزندانتان که در این حوزه فعالیت نمیکنند؟,نه. اینجور کارها زمانبر هستند و هرکسی به این کارها تن نمیدهد.
,درآمد ماهیانه شما چقدر است؟
, درآمد ماهیانه شما چقدر است؟,نگویم بهتر است!(میخندد)
,قاعدتا جزو نجومیبگیرها محسوب میشوید!
, قاعدتا جزو نجومیبگیرها محسوب میشوید!,اگر درآمدمان را بگوییم کسی باور نمیکند. البته سوالتان را باید اینطور بپرسید که اگر ملکت را بفروشی و پولش را در بانک بگذاری بیشتر درآمد داری یا الان!
,ارزش ملکتان چقدر است؟
, ارزش ملکتان چقدر است؟,هرچقدر باشد فرقی ندارد. پول آن را در بانک بگذاریم بیشتر درآمد خواهیم داشت.
,مهمترین رقیب شما در سمنان کیست؟
, مهمترین رقیب شما در سمنان کیست؟,در سمنان بین همه شیرینیفروشیها رقابت سالمی وجود دارد. قنادیهای سمنان خوب کار میکنند.
,اگر قرار باشد شیرینیفروشی را تعطیل کنید، دنبال چه کاری خواهید رفت؟
, اگر قرار باشد شیرینیفروشی را تعطیل کنید، دنبال چه کاری خواهید رفت؟,مثل همه مردم پول را در بانک میگذاریم و میخوریم!(میخندد) من از سن هفتسالگی کار میکنم و الان چهل سال است که شغلم این است. به شغل دیگری فکر نمیکنم.
,اهل کار خیر هم هستید؟
, اهل کار خیر هم هستید؟,کار خیر را اگر بگویید که دیگر خیر نمیشود!
,ناجوانمردانهترین کاری که یک قناد میتواند بکند چیست؟
, ناجوانمردانهترین کاری که یک قناد میتواند بکند چیست؟,رعایت نکردن موازین بهداشتی در کار!
,شیرمال از چه زمانی در سمنان پخت میشود؟
, شیرمال از چه زمانی در سمنان پخت میشود؟,دقیقا نمیدانم. اما دستکم به طور مستند شیرمال از زمان قاجاریه وجود داشته.
,شیرینترین خاطرهای که از شغلتان دارید چیست؟ و مهمترین چالش شیرینیفروشیها چیست؟
, شیرینترین خاطرهای که از شغلتان دارید چیست؟ و مهمترین چالش شیرینیفروشیها چیست؟,بهترین خاطره ما این است که میبینیم مردمی که برای مجالسشان شیرینی میخرند از ما راضی هستند.
,کمبود نیروی انسانی حرفهای. این مشکلی است که اکثر شیرینیفروشیهای کشور با آن مواجهند. اکثر فراد میخواهند شغلی داشته باشد که در آن پاسخگو نباشند!
,انتهای پیام/
]
ارسال دیدگاه