به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ کمپوت در اصل نام یک دسر فرانسوی است که حالا در سراسر جهان به شکلهای مختلف و با میوههای متنوع آماده میشود.
برای آماده کردن کمپوت سیب ترش، سیب را پوست بگیرید، هسته آن را خارج کنید و سیب را خرد کنید. سیبهای خرد شده را به همراه شکر قهوهای، پودر دارچین، نمک، وانیل و آب داخل قابلمه بریزید تا بجوشد، سپس حرارت را ملایم کنید.
وقتی سیبها پختند، آب لیمو را هم اضافه کنید و سپس کمپوت را در ظروف شیشهای ریخته و در یخچال نگهداری میکنیم.
در ادامه با طرز تهیه این کمپوت به صورت گام به گام و همینطور نکاتی برای نگهداری طولانی مدتتر از آن آشنا میشویم.
مواد لازم برای کمپوت سیب ترش برای 4 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| سیب سبز | 1 کیلوگرم |
| شکر قهوهای | ½ فنجان |
| پودر دارچین | ½ قاشق چایخوری |
| نمک | ¼ قاشق چایخوری |
| پودر وانیل | ¼ قاشق چایخوری |
| آب | 1 فنجان |
| آب لیموی تازه | 2 قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه کمپوت سیب ترش
مرحله اول: سیب را آماده کنید
پوست سیبها را بگیرید، سپس هسته آنها را بیرون بیاورید و سیب را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید.
سپس سیبهای خرد شده را به همراه شکر قهوهای، دارچین، نمک، وانیل و آب داخل یک ماهیتابه بریزید.
ماهیتابه را روی حرارت زیاد بگذارید تا به جوش بیاید، سپس حرارت را ملایم کنید.
مرحله دوم: سیبها را بپزید
سیبها را تا جایی بپزید که نرم شوند اما کاملا له نشوند. این کار 20 دقیقه زمان میبرد. در این مدت زمان گاه به گاه ماهیتابه را هم بزنید.
اگر در طول مدت زمان پخت مواد خیلی غلیظ شدند و همه آب آنها کشیده شد، میتوانید چند قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید و به پخت ادامه دهید.
مرحله سوم: آب لیمو را اضافه کنید
در مرحله آخر آب لیمو را به کمپوت اضافه کنید و آن را به صورت گرم سرو کنید، یا در یخچال قرار دهید و بعد از سرد شدن سرو کنید.
نکاتی برای نگهداری طولانی مدت از کمپوت سیب
کمپوت سیب در یخچال و در یک ظرف در بسته تا 1 هفته ماندگاری دارد.
در فریزر و در محفظههای بدون هوا، کمپوت تا 3 ماه ماندگاری دارد.
برای ماندگاری بیشتر کمپوت را در ظروف استریل شده و در بسته نگهداری کنید.
شیشههای کنسرو با درب کاملا کیپ، انتخابی مناسب برای نگهداری از کمپوت سیب ترش هستند.
به هیچ عنوان آب لیمو را در مواد اولیه این کمپوت از خاطر نبرید زیرا آب لیمو خود از مواردی است که ماندگاری کمپوت شما را بیشتر میکند.
در هنگام استفاده از کمپوت سیب ترش، به هیچ عنوان قاشق کثیف یا مرطوب را داخل کمپوت فرو نبرید. تمیز ماندن کمپوت و عدم وجود ناخالصی از مواردی است که ماندگاری آن را بیشتر میکند.
یک تکنیک بسیار کاربردی برای افزایش مدت ماندگاری کمپوت، تکنیک حمام آب داغ است. برای انجام این تکنیک سر شیشههایی که پر از کمپوت شده را کمی خالی بگذارید و درشان را محکم ببندید. یک قابلمه بزرگ انتخاب کنید و آن را پر از آب جوش کنید. شیشه مربا را داخل قابلمه بگذارید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید کمپوت ۱۰ دقیقه داخل آب جوش بماند سپس حرارت را خاموش کنید و بعد از سرد شدن شیشه آن را به یخچال منتقل کنید. با این کار در شیشهها خلا ایجاد شده و باکتریها از بین میروند؛ بنابراین طول عمر نگهداری از کمپوت در یخچال به ماهها افزایش پیدا میکند.
در هنگام استفاده از تکنیک حمام آب داغ بهتراست شیشهها با کف قابلمه تماس مستقیم نداشته باشند و روی یک توری یا پارچه با فاصله در کف قابلمه قرار گیرند.
ارسال دیدگاه