چشم پوشی از غذاهای سنتی با ورود فست فودها به خانه ها!

به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا به نقل از  آفتاب دل، هر یک از افراد به غذایی خاص علاقه دارند و از خوردنش سیر نمی شوند  اگر از قدیم ترها سوال بپرسیم مطمئناً غذاهایی مانند دوخوا (آش دوغ)، دوینه (ترخینه)، شله گنیه، شوروا، شل کینه، گرماو، رشته رون، یک آبه، پرشتین (آش کردی)، شلغم باغی یا شلغم ترش، کلانه، بریان یا کباب کردی را بهترین غذا معرفی می کنند ولی اگر همین سوال را از جوانان امروزی بپرسیم جواب  100 درصد تغییرمی کند و فست فودها، سیب زمینی های سرخ شده و پیتزا و ... را غذای مورد علاقه ی خود می دانند .
به نظر می رسد گسترش گرایش مردم، به ویژه جوانان به فست فود و شلوغی سرسام آور و نگران کننده بسیاری از این مراکز غذایی بیش از آنکه به تنوع طلبی ذائقه ها و خوشمزگی این غذاها باز گردد، به رشد تفکر حاضری خوری در جامعه ایرانی، همچون بسیاری دیگر از کشورها اشاره دارد؛ تفکری که خود را به گونه ای در سفره غذایی نشان داده و پیشروی آن در جامعه هشداری برای این تفکر است.

هر یک از افراد به غذایی خاص علاقه دارند و از خوردن اش سیر نمی شوند. به عنوان مثال، تعدادی از افراد همراه غذا نوشابه می نوشند و برخی دیگر روزشان بدون خوردن شکلات شب نمی شود. آیا می‌دانستید مصرف بیش از اندازه برخی مواد غذایی نشان دهنده ابتلا به بیماری خاص است؟

قدیم‌ترها غذا خوردن رسم و رسوم خاصی داشت، هرکس هر چیزی را به عنوان غذا وارد معده خود نمی‌کرد و در هر جایی که می‌رسید یا در هر گوشه و کناری از خیابان که چشمش به رستوران یا ساندویچی می‌افتاد وارد نمی‌شد، چون هم این کار را عیب می‌دانست و مهم‌تر از همه آنکه کمتر کسی به غذاهای بیرون اطمینان داشت.

قدیم‌ترها رستورانها جای افراد غریبه بود نه خودی‌ها، حتی کارمندان هم یا در خانه غذا می‌خوردند یا از خانه با خود غذا می‌آوردند و در محل کار می‌خوردند ولی الان غذاخوردن در بیرون خانه نه‌تنها عیب نیست که یک تفریح لذت‌بخش شده است.به بیان دیگر سکوت سفره را به شلوغی رستوران و غذاخوری‌ها ترجیح دادیم، غذا شد کالای خریدنی، دیگر پول دادیم و غذا خوردیم.

درباره عوض شدن معده‌ها حرفهای زیادی هست از نان و کره و مربای مادر که یک لقمه در کیف بچه‌ها می‌گذاشتند تا تنقلات مضری همچون چیپس و پفک بی‌خاصیت گرفته، از قورمه‌سبزی و مرصع‌پلوی دست پخت مادر و خانم خانه گرفته تا ساندویچ‌ها و پیتزاها و فست‌فودهای پر از چربی و روغن و سوسیس و کالباس و هزاران حکایت پشت سر این غذاهای بیرون از خانه.تغذیه امروزی‌ها هم مثل خیلی از مسائل دیگر دستخوش تکنولوژی شده است و سلامت غذایی مقوله‌ای است که خیلی مورد توجه نسل جدید نیست فقط شعارشان این است که چیزی بخوریم تا شکم‌مان سیر شود یا دو سه ساعتی را بیرون از خانه بگذرانیم و در یک ساندویچی یا رستوران دنج غذایی خورده باشیم حال چقدر این غذا سالم است؟ از چه نوع گوشت و برنجی طبخ شده، یا درجه نوع روغنی این مواد سرخ شده است خیلی توفیری ندارد!

سلامتی در گرو تغذیه سالم، مواد مغذی و مفید و ترک عادت‌های غلط غذایی که در جوامع روبه رشد و توسعه رواج یافته میسر خواهد شد.عادت‌های غذایی متنوع و جدید و البته اکثراً غلط به دلیل مشغله‌های کاری و زندگی‌های ماشینی انسانها را اسیر خود کرده است. با ترک این عادت‌های تغذیه‌ای غلط می‌توان سلامتی جسم را تضمین کرد، چراکه سلامتی روح درپی سلامتی جسم فراهم می‌شود. با تورقی بر منو غذاهای سنتی متوجه خواهیم شد که همواره سالم‌ترین و مقوی‌ترین غذاها و البته مواد غذایی بر سر سفره‌های نیاکان ما بوده است که رفته‌رفته متأسفانه فست‌فودها، انواع و اقسام سرخ‌کردنی‌های غیرضروری جایگزین سالمترین غذاهای قدیمی شده است

افزایش خطر سکته قلبی با مصرف فست فودها
مهین رحمی کارشناس علوم تغذیه در گفتگو با خبرنگار آفتاب دل گفت: بیماری های قلبی و عروقی، سکته قلبی، انواع دیابت و اضافه وزن از شایع ترین اثرات و عوارض استفاده از فست فود می باشدوبیش از 30 تا 35 درصد سکته های قلبی مربوط به استفاده از غذاهای کم ارزش و پرچرب آماده اند.
وی دوخوا (آش دوغ)، دوینه (ترخینه)، شله گنیه، شوروا، شل کینه، گرماو، رشته رون، یک آبه، پرشتین (آش کردی)، شلغم باغی یا شلغم ترش، کلانه، بریان یا کباب کردی را از غذاهای سنتی استان کردستان برشمرد و اظهار داشت: ‌تمامی این موادغذایی سرشار از ویتامین و ریز مغذهای مورد نیاز بدن است که نسل جدید به فراموشی سپرده است.
وی در ادامه افزود: تغییر شیوه زندگی از سنتی به سمت مدرن و استفاده از غذاهای آماده و فست فودها مهمترین عامل بروز مشکلات تغذیه ای در جوامع به شمار می رود زیرا در تهیه اکثر فست فودها از سوسیس، کالباس و یا سیب زمینی سرخ کرده استفاده می شود و با توجه به افزودن مواد معطر و ادویه جات که طعم و مزه ای متفاوت به آنها می دهد در واقع از نظر ارزش غذایی در مراحل پایین رده بدنی مواد غذایی قرار دارند.

کارشناس علوم تغذیه اظهار کرد: وقتی از روغنی که مخصوص سرخ کردن نیست، استفاده می کنیم در ته ماهیتابه یک لایه چربی ایجاد می شود که چسبیده به ظرف و شستن آن بسیار مشکل است؛ این دقیقا همان اتفاقی هست که در سیستم بدن می افتد و این چربی به همین شکل به جداره رگ ها می چسبد.

انتهای پیام/پ