به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا ،به نقل از سینا ،دکتر احمدرضا درستی با اشاره به خواص تن ماهی گفت: خوردن ماهی تن یا ماهی کپور به دلیل اینکه شکارچی است و در دریای آزاد شنا میکند مزایا و در عین حال معایب بسیاری دارد.
,
وی ادامه داد: میزان امگا ۳ و اسیدهای چرب این ماهی به دلیل آنکه طعمههای آن "پلانکتنها" را تغذیه میکنند بسیار زیاد است، ولی چون ماهی تن یک شکارچی است، مقدار جیوه و مواد سمی در بدن آن از ماهیهای گیاهخوار بیشتر است.
,
مدیر گروه تغذیه جامعه دانشگاه علوم پزشکی تهران اضافه کرد: ماهی تن یکی از چهار ماهی است که سازمان جهانی سلامت افراد را به خوردن آن تشویق میکند، بنابراین بهتر است مادران باردار یک بار و افراد عادی دو بار در طول هفته از آن استفاده کنند، چرا که مصرف بیش از حد آن به دلیل روغن زیادی که دارد چاقکننده است.
,
این متخصص تغذیه گفت: چون گوشت ماهی تن دیرپز است با سرخ کردن و کباب کردن مزهای پیدا نمیکند، به همین دلیل در کارخانهها حداقل سه ساعت جوشیده میشوند.
,
وی میزان نمک استفاده شده در کنسروها را بیش از حد مجاز دانست و توضیح داد: در برخی کارخانهها به دلیل اینکه گوشت این ماهیها از هم جدا نشود نمک زیادی به آن اضافه میکنند که برای بدن مضر است، بنابراین افراد باید توجه کنند از کنسروهایی استفاده کنند که میزان نمک آنها کم باشد.
,
درستی افزود: همچنین این کنسروها به دلیل اینکه مدت زمان زیادی جوشیده میشوند مقدار ویتامین B۱۲ و آهن آنها کاهش مییابد.
,
مدیر گروه تغذیه جامع دانشگاه علوم پزشکی تهران با اشاره به اینکه کنسروهای ماهی منبع بسیار مهمی از کلسیم هستند، گفت: استخوان این ماهیها به دلیل اینکه ساعتها در کارخانه جوشانده میشوند، پخته میشود به همین دلیل منبع بسیار مهمی برای تامین کلسیم بدن هستند.
,
این متخصص تغذیه ادامه داد: در کشور ما به دلیل اینکه مراحل تولید کنسرو کاملاً استریلیزه نیست بهتر است کنسروها را پیش از مصرف ۲۰ دقیقه بجوشانیم تا دچار مسمومیت نشویم.
,
درستی در پایان در پاسخ به پرسشی مبنی بر اینکه روغن مصرفشده در کنسروها از چه نوعی هستند؛ توضیح داد: به طور معمول از روغنهای گیاهی در کنسروهای ماهی استفاده میکنند، چون مقدار این نوع روغنها زیاد است، بنابراین کسانی که اضافه وزن دارند باید مقداری از حجم روغن کنسروها را کم کنند.
,
انتهای پیام/خ
]
ارسال دیدگاه