به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا به نقل از آفتاب دل، شیرینی و لذت مهمانی خدا و صوت دلنشین ربنا در سرزمین من با صفای سفره های افطار و سحر گره خورده است.سفره های افطار وسحر در شهرها و روستاهای مختلف این سرزمین بستر سنت هایی است که هرکدام تاریخچه و تعریفی خاص برای خود دارند.هرکدام نشان دهنده گذشته یک قوم است و هر کدام به خوبی معرف ویژگی های کنونی آن.
, شبکه اطلاع رسانی راه دانا, آفتاب دل, آفتاب دل,,
همین که ماه رمضان فرا می رسد عده ای از مردم این ماه را با زولبیا و بامیه اش می شناسند که در پشت ویترین ها برق می زند و در این ایام کمتر سفره ای می یابید که بی زولبیا و بامیه باشد زیرا در میان ایرانیان آنچنان به یک سنت بدل گشته است که می توان ادعا کرد که فقط در این ماه مصرف زولبیا و بامیه در میان ایرانیان رایج است.
,
,
زولبیا و بامیه نه تنها در کودکی که در دوران بزرگسالی و حتی میانسالی و پیری نیز همیشه برای ما شیرین است. خوردن این ماده غذایی در ماه رمضان سنتی است که از سالهای دور بین ایرانیها مرسوم بوده و جزو معدود عاداتی است که همچنان با همان قوت ادامه دارد.
,
شیرینی خوشمزه اما مضر که در اکثر سفره های روزه داران وجود دارد این ماده غذایی مربوط به دوران ناصرالدین شاه است و آنگونه که در تاریخ ناصری بدان اشاره شده است، احتمالا از هند به عنوان هدیه نزد ناصرالدین شاه نیز آورده شده است.
,
با آمدن ماه مبارک رمضان بازار خوراکیها هم تغییر میکند و از جمله جاهایی که بیشتر رونق خواهد گرفت قنادیهاست که بیشتر از وقتهای دیگر سرشان شلوغ میشود و بعضی اوقات تا نیمه شب به درخواست مشتریان پاسخ میدهند.
,
,
به گفته ی برخی از کارشناسان تغذیه، زولیبا و بامیه بدترین نوع شیرینی است که در ماه رمضان استفاده میشود زیرا به دلیل نوع پخت و ترکیبات آن مانند شکر و روغن فراوان، حاوی مقادیر زیادی از کالری است زیرا هنگام افطار ذخیره قندی بدن بسیار کم است و به همین دلیل بهتر است در زمان افطار با خوردن مواد قندی این کمبود جبران شود. هنگام افطار توصیه میشود زولبیا یا بامیه البته به مقدار کم مصرف شود، چرا که مصرف بیش از حد آن به خاطر استفاده از روغن، کره و ماست و ادویه جات مختلف درترکیبات این نوع شیرینیها و عدم اطمینان کافی به منابع مذکور ممکن است سبب مسمومیتهای غذایی شود.
,
,
این روزها سفرههای سحری و افطار خیلیها با انواع غذاهای چرب و شیرین حلوا، کاچی، خرما، شله زرد، شیربرنج چرب و شیرین و بالاخره، زولبیا و بامیه رنگین میشود. نتیجه اینکه پس از یک ماه روزهداری نه تنها وزن کم نمیکنیم بلکه با چند کیلو اضافه وزن دوباره به رژیم غذایی معمول خود برمیگردیم و روند چاقی و اضافه وزن را با الگوی غذایی غلط هم چنان دنبال میکنیم.
,
,
اما متخصصان توصیه می کنند روزهداران این شیرینی سنتی و مخصوص ماه مبارک رمضان را کمتر مصرف کنند و حتی از این شیرینی چشم بپوشند و شیرینیهای طبیعی را جایگزین کنند.
,
ولی متأسفانه بیشتر زولبیا و بامیهها به صورت غیراستاندارد و غیربهداشتی تهیه میشوند و در تهیه آنها از روغنهای مانده و فاسد و همچنین مواد اولیه رو به فاسد شدن استفاده میشود بنابراین هنگام خرید زولبیا و بامیه باید به رنگ آن توجه کنیم، هر چه زولبیا و بامیه قهوهایتر وسوختهتر نشانه مرغوبیت آن نیست، باشد بلکه نشان دهنده این است که روغن بیشتر جوشیده و حرارت بیشتری دیده و در نتیجه حاوی مواد سمی بیشتری است.
,
انتهای پیام/پ
]
ارسال دیدگاه