به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا به نقل از کرمان۱۴۰۰ ؛ کرمان دارای غذاهای محلی متنوع و خوشمزه ای است که ریشه در فرهنگی غنی و تنوع منابع و محصولات کشاورزی کرمان دارد. این شهر علاوه بر جاذبههای تاریخی و گردشگری کمنظیر دارای غذاهای متنوع و خوشمزهای از انواع قاتقها و آشها و غذاهای گوشتی است که با یک بار چشیدن این خوراکها، طعم دلپذیر آن ها برای همیشه زیر دندانتان میماند.
, شبکه اطلاع رسانی راه دانا, کرمان۱۴۰۰ ,سید محمد علی گلاب زاده در گفتگو با خبرنگار ” پایگاه اطلاع رسانی کرمان۱۴۰۰ ” در رابطه با خوراکی های مورد استفاده مردم کرمان گفت : مردم کرمان همواره با آن چه در اختیار داشته اند و بدون هر گونه وابستگی به دیگران زندگی و حیات خودشان را اداره کرده اند مثلا در ساخت و سازهای منازل خود بیشتر از خاک رس ، کاه ، چوب و … استفاده کرده اند زیرا به مقدار قابل توجه ای آن را در اختیار داشته اند .
, پایگاه اطلاع رسانی کرمان۱۴۰۰,کارشناس کرمان شناسی افزود : کرمان در طول تاریخ همواره شهری بوده است که اقتصاد مقاومتی و اقتصاد محدود به خودش را رعایت کرده است و هیچ وابستگی به دیگر شهرها نداشته است.
,وی ادامه داد : در مورد خوردنی های هم مردم کرمان با توجه به محصولات کشاورزی که در اختیار داشته اند غذاهایی را آماده و طبخ می کردند مثلا در مورد شیرینی جات ماده اولیه همه آن ها از خرما بوده و هست .
,گلاب زاده با توجه به نبودن مسئولیت امروز در گذشته نسبت به امروز ، عنوان کرد : متاسفانه حال و هوای کنونی کرمان بخشی از فرهنگ و سنت را دستخوش دگرگونی کرده است اما در روزگاران قدیم مردم بیشتر از غذاهایی استفاده می کرد که مواد اولیه آن مربوط به خودشان و از سلامت کامل برخوردار بودند و بر روی این غذاها نام های خاصی می گذاشتند.
,کارشناس کرمان شناسی خاطر نشان کرد : در مراسمات عمومی گذشته و در ایام محرم بیشتر غذاهای بلغور و عاشوری را طبخ می کردند و همچنین در این ایام آبگوشت متنجنه را طبخ می کردند که بسیار خوشمزه بود و آن را در بین مردم توزیع می کردند.
,این پژوهشگر کرمانی تاکید کرد : در گذشته مردم به دلیل وجود محدودیت نگهداری ، غذاها را به صورت خشک شده استفاده می کردند و یا از غذاهایی مثل خاگینه ، کوفته ریزه ، پخته پیاز و … استفاده می نمودند که مردم آن ها را روی غذاهایشان می گذاشتند و این ها غذاهای معمولی بودند که همه از آن ها استفاده می کردند .
,وی همچنین تشریح کرد : غذاهای دیگری همچون مکو ،کشک مغز آش، گندم ،عدسی ،چغندر ،خورش سیب درختی ، خورش باقلا آلوچه ، تاسکباب ، قرمه قلیه، آش ماش ، دمپخت نخود و بزقرمه بیشتر مورد استفاده خانواده ها قرار می گرفت که از جمله غذاهای محبوب کرمانی ها می باشند که امروز هم بیشتر مورد توجه مسافرانی که به کرمان می آیند .
,گلاب زاده تاکید کرد : مردم کرمان همواره از همه امکانات برای تهیه غذا استفاده می کردند و حتی از ضایعات گوسفند مثل کله پاچه ، جگر و … هم غذاهای مختلفی را طبخ می کردند .
,کارشناس کرمان شناسی با بیان این که بعضی از غذاهای کرمانی در وضعیت های خاص شکل گرفته و نام پیدا کرده اند ، اظهار داشت : غذایی همچون کباب حسنی که مخترع آنحسن علی میرزا شجاع سلطنه فرزند فتحعلی شاه بود که مدتی بر کرمان حکومت کرد و تکه های گوشت را به جای سیخ به شاخه های انار می کشید و طعمی که از شاخه های انار به این کباب منتقل می شد باعث بسیار خوشمزه تر شدن این غذا می شد و ماندگاریش هم افزایش می یافت .
,وی در پایان گفت : کرمانی ها دارای قاتق های مختلفی هستند که قاتق بابونه یکی از آن هاست که علاوه بر داشتن مواد غذایی مخصوصی به خود بسیار سالم است و انرژی لازم را به خانواده ها می دهد و در کنار این غذاها از شیرینی ها هم به عنوان دسر استفاده می کردند .
,انتهای پیام/گ
,]
ارسال دیدگاه