اخبار داغ
  1. ابهام چند صد میلیاردی در شرکتهای صندوق بیمه عشایر | به نام روستائیان به کام میدری و رفقا + سند
  2. پلیس با همه توان پای کار تأمین امنیت دانش‌آموزان است
  3. آینه‌ای در برابر هشت سال پایداری؛ تکاپوی یک ژانر برای ماندگاری
  4. «رئیس‌جمهور در میدان» برای زلنسکی؛ «گفت‌وگو نکنیم، چه کنیم؟» برای پزشکیان
  5. یک بام و دو هوای سازندگی/ مقاومت برای اوکراین خوب است برای ایران نه!
  6. پایان هژمونی در سایه هزینه‌ها: چگونه جنگ ۴۰ روزه معادله قدرت جهانی را وارونه کرد
  7. اول مهر در میناب؛ زنگ مدرسه‌ای که زیر آوار خاموش شد
  8. از سخنرانی رهبر شهید تا ایستادگی شهید رئیسی؛ روایت مقاومت ایران در سازمان ملل
  9. وقتی ایران از تریبون تهدید عبور کرد؛ پاسخ قاطع تهران به نمایش جنگ‌طلبانه ترامپ در سازمان ملل
  10. پیام رهبر معظم انقلاب در پی ارتحال حضرت آیت‌الله‌العظمی شبیری
  11. رئیس‌جمهور به نیویورک سفر کرد
  12. متحدان واشنگتن پس از جنگ با ایران؛ به دنبال گزینه‌های مستقل
  13. روایتی از ۳۱ شهریور ۱۳۵۹؛ روزی که آسمان بوی باروت گرفت و خاک، آغوش غیرت شد
  14. چرا آموزش برای خانواده‌های کارگری به کابوس تبدیل شده است؟
  15. تهدیدهای ترامپ عملیات روانی است/ گلوی ترامپ را در تنگه هرمز می فشاریم
  16. گرداب غرب آسیا ترامپ را خواهد بلعید/ چرا سگ زرد دوباره ایران را تهدید کرده است؟
  17. کلیات طرح افزایش اعتبار کالابرگ تصویب شد
  18. طعم تلخ شکست‌های بیشتر را بر متجاوزان خواهیم چشاند
  19. کشف حدود ۶ تن انواع مواد مخدر از ابتدای سال/ ۱۰۹ باند مواد مخدر متلاشی شد
  20. نقدی بر مجموعه‌ی «مرد 3000 چهره»/ پایان ساعت‌های خوش مدیری در تلویزیون

هنری که هنوز زنده است؛

زن کرمانی شهره مهمان نوازی

زن کرمانی شهره مهمان نوازی
از آشپزی های ویژه مهمان و تلاش برای گستردن سفره ای رنگین که بگذزیم از جمله هنرهای خاص زنان کرمانی این است که در هر فرصت کوتاه و با هر درآمد اندک، بالاخره اهل منزل را بدون خوراکی نمی گذارند و آنها را به قول خودشان « ی طوری سیر می کنند.»
[

به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ به نقل از زنان کویر ، زنهای کرمانی در مهمان نوازی شهره اند. چه بسیاری از آن ها که با سلیقه خاصی این بیت را روی پارچه گلدوزی کرده و با تزیین آن را در قابی قرار داده و به دیوار مهمانخانه می کوبیدند که :

, شبکه اطلاع رسانی راه دانا, زنان کویر,

از فروغ روی مهمان شد منو خانه ام     خانه فانوس است و مهمان شمع و من پروانه ام

از آشپزی های ویژه مهمان و تلاش برای گستردن سفره ای رنگین که بگذزیم از جمله هنرهای خاص زنان کرمانی این است که در هر فرصت کوتاه و با هر درآمد اندک، بالاخره اهل منزل را بدون خوراکی نمی گذارند و آنها را به قول خودشان « ی طوری سیر می کنند.»

البته در این میان مهارت آنان را نباید نادیده گرفت، اگر زمینه ای فراهم باشد، مرغ و فسنجون و اگر نباشد « آب فلفلو » و « آب گرمو » اگر فرصت و زمانشان کفاف دهد « بزقرمه » و اگر اندک باشد « چنگمال یا به قول کرمانیها چیمال » به هر حال سفره را از غذایی که اهل خانه را سیر کند، خالی نمی گذارند نکته مهم دیگری که در آشپزی زنان کرمانی به چشم می خورد، اصرار بر تهیه غذاهای سالم و پرهیز از خوردنی های مشکل آفرین است.

می دانیم که بر اساس آخرین نظریات پزشکی خوردن خوراکیهای حاوی مواد نگهدارنده، سوسیس، کالباس، خوراکی های سرخ کردنی، خوارکی های مانده و امثال اینها، زمینه را برای ابتلا به انواع بیماری های مختلف از جمله سرطان فراهم می آورد.

در گذشته غذاهای سنتی کرمان کاملا از این موارد بدور بود و اکثرا حاوی مواد طبیعی و به صورت آب پز عرضه می شد. امروز نیز زنان کرمانی با درک واقعیت های موجود تمامی سعی خود را برای تهیه خوارکی های سالم، به کار می گیرند.

یکی از زنان کرمانی می گفت آنها که فکر می کنند پذیرایی بل غذاهای سنتی، نشانه سبک شمردن مهمان است، سخت در اشتباهند زیرا بارها پیش آمده که من بر سر سفره رنگینی که انواع فسنجون، مرغ، کباب، رولت وجود داشته مقداری قاتق بابونه یا کشک و ترب و مغز گردو، و یا کشک کا جوش هم گذاشته ام جالب است که اکثرا مهمان ها به خوردن خوراکی های سنتی اشتیاق بیشتری نشان داده و با چهچه و به به مفصلی از آن ها میل کرده اند.

نکته دیگری که زنان کرمانی به هنگام پذیرایی از مهمان به کار می بندند،تعارف گرم و صمیمانه ایست که به قول معروف موجب می شود تا « غذا به دل مهمان بچسبد » مثلا می گویند: ببخشید از سفره خونه خودتون هم باز شدید – یا این که : ی روز هم می شه بد بگذرونید – و یا لقمه نون  پنیری میل کنید که قدر سفره خودتون رو بدونید.

از جمله غذاهایی که سر پنجه ی زنان کرمانی در تهیه ی آن مشهور است :

آشوری(بلغور)، ترف قورمه، پخته پیاز، پرچو، شودو، پساب، ارزنو، کوکو  مکو، خورش سیب درختی، تاس کباب، بزقرمه، قرمه قلیه، دم پخت، نسار پلو،دونو،آبگوشت مشتو، قاتق کشک و تخم خیار، قاتق بابونه، قاتق سیب، گیپا،آب فلفلو، آبگوشت متنجبه، آبگوشت قاتقو، روغن جوشی،چغوک بریزو، پیازو، تابه ریز، شورکرو و ...

برگرفته از کتاب زن کرمانی روشنای زندگانی

انتهای پیام/

,

از فروغ روی مهمان شد منو خانه ام     خانه فانوس است و مهمان شمع و من پروانه ام

از آشپزی های ویژه مهمان و تلاش برای گستردن سفره ای رنگین که بگذزیم از جمله هنرهای خاص زنان کرمانی این است که در هر فرصت کوتاه و با هر درآمد اندک، بالاخره اهل منزل را بدون خوراکی نمی گذارند و آنها را به قول خودشان « ی طوری سیر می کنند.»

البته در این میان مهارت آنان را نباید نادیده گرفت، اگر زمینه ای فراهم باشد، مرغ و فسنجون و اگر نباشد « آب فلفلو » و « آب گرمو » اگر فرصت و زمانشان کفاف دهد « بزقرمه » و اگر اندک باشد « چنگمال یا به قول کرمانیها چیمال » به هر حال سفره را از غذایی که اهل خانه را سیر کند، خالی نمی گذارند نکته مهم دیگری که در آشپزی زنان کرمانی به چشم می خورد، اصرار بر تهیه غذاهای سالم و پرهیز از خوردنی های مشکل آفرین است.

می دانیم که بر اساس آخرین نظریات پزشکی خوردن خوراکیهای حاوی مواد نگهدارنده، سوسیس، کالباس، خوراکی های سرخ کردنی، خوارکی های مانده و امثال اینها، زمینه را برای ابتلا به انواع بیماری های مختلف از جمله سرطان فراهم می آورد.

در گذشته غذاهای سنتی کرمان کاملا از این موارد بدور بود و اکثرا حاوی مواد طبیعی و به صورت آب پز عرضه می شد. امروز نیز زنان کرمانی با درک واقعیت های موجود تمامی سعی خود را برای تهیه خوارکی های سالم، به کار می گیرند.

یکی از زنان کرمانی می گفت آنها که فکر می کنند پذیرایی بل غذاهای سنتی، نشانه سبک شمردن مهمان است، سخت در اشتباهند زیرا بارها پیش آمده که من بر سر سفره رنگینی که انواع فسنجون، مرغ، کباب، رولت وجود داشته مقداری قاتق بابونه یا کشک و ترب و مغز گردو، و یا کشک کا جوش هم گذاشته ام جالب است که اکثرا مهمان ها به خوردن خوراکی های سنتی اشتیاق بیشتری نشان داده و با چهچه و به به مفصلی از آن ها میل کرده اند.

نکته دیگری که زنان کرمانی به هنگام پذیرایی از مهمان به کار می بندند،تعارف گرم و صمیمانه ایست که به قول معروف موجب می شود تا « غذا به دل مهمان بچسبد » مثلا می گویند: ببخشید از سفره خونه خودتون هم باز شدید – یا این که : ی روز هم می شه بد بگذرونید – و یا لقمه نون  پنیری میل کنید که قدر سفره خودتون رو بدونید.

از جمله غذاهایی که سر پنجه ی زنان کرمانی در تهیه ی آن مشهور است :

آشوری(بلغور)، ترف قورمه، پخته پیاز، پرچو، شودو، پساب، ارزنو، کوکو  مکو، خورش سیب درختی، تاس کباب، بزقرمه، قرمه قلیه، دم پخت، نسار پلو،دونو،آبگوشت مشتو، قاتق کشک و تخم خیار، قاتق بابونه، قاتق سیب، گیپا،آب فلفلو، آبگوشت متنجبه، آبگوشت قاتقو، روغن جوشی،چغوک بریزو، پیازو، تابه ریز، شورکرو و ...

برگرفته از کتاب زن کرمانی روشنای زندگانی

انتهای پیام/

,

از فروغ روی مهمان شد منو خانه ام     خانه فانوس است و مهمان شمع و من پروانه ام

از آشپزی های ویژه مهمان و تلاش برای گستردن سفره ای رنگین که بگذزیم از جمله هنرهای خاص زنان کرمانی این است که در هر فرصت کوتاه و با هر درآمد اندک، بالاخره اهل منزل را بدون خوراکی نمی گذارند و آنها را به قول خودشان « ی طوری سیر می کنند.»

البته در این میان مهارت آنان را نباید نادیده گرفت، اگر زمینه ای فراهم باشد، مرغ و فسنجون و اگر نباشد « آب فلفلو » و « آب گرمو » اگر فرصت و زمانشان کفاف دهد « بزقرمه » و اگر اندک باشد « چنگمال یا به قول کرمانیها چیمال » به هر حال سفره را از غذایی که اهل خانه را سیر کند، خالی نمی گذارند نکته مهم دیگری که در آشپزی زنان کرمانی به چشم می خورد، اصرار بر تهیه غذاهای سالم و پرهیز از خوردنی های مشکل آفرین است.

می دانیم که بر اساس آخرین نظریات پزشکی خوردن خوراکیهای حاوی مواد نگهدارنده، سوسیس، کالباس، خوراکی های سرخ کردنی، خوارکی های مانده و امثال اینها، زمینه را برای ابتلا به انواع بیماری های مختلف از جمله سرطان فراهم می آورد.

در گذشته غذاهای سنتی کرمان کاملا از این موارد بدور بود و اکثرا حاوی مواد طبیعی و به صورت آب پز عرضه می شد. امروز نیز زنان کرمانی با درک واقعیت های موجود تمامی سعی خود را برای تهیه خوارکی های سالم، به کار می گیرند.

یکی از زنان کرمانی می گفت آنها که فکر می کنند پذیرایی بل غذاهای سنتی، نشانه سبک شمردن مهمان است، سخت در اشتباهند زیرا بارها پیش آمده که من بر سر سفره رنگینی که انواع فسنجون، مرغ، کباب، رولت وجود داشته مقداری قاتق بابونه یا کشک و ترب و مغز گردو، و یا کشک کا جوش هم گذاشته ام جالب است که اکثرا مهمان ها به خوردن خوراکی های سنتی اشتیاق بیشتری نشان داده و با چهچه و به به مفصلی از آن ها میل کرده اند.

نکته دیگری که زنان کرمانی به هنگام پذیرایی از مهمان به کار می بندند،تعارف گرم و صمیمانه ایست که به قول معروف موجب می شود تا « غذا به دل مهمان بچسبد » مثلا می گویند: ببخشید از سفره خونه خودتون هم باز شدید – یا این که : ی روز هم می شه بد بگذرونید – و یا لقمه نون  پنیری میل کنید که قدر سفره خودتون رو بدونید.

از جمله غذاهایی که سر پنجه ی زنان کرمانی در تهیه ی آن مشهور است :

آشوری(بلغور)، ترف قورمه، پخته پیاز، پرچو، شودو، پساب، ارزنو، کوکو  مکو، خورش سیب درختی، تاس کباب، بزقرمه، قرمه قلیه، دم پخت، نسار پلو،دونو،آبگوشت مشتو، قاتق کشک و تخم خیار، قاتق بابونه، قاتق سیب، گیپا،آب فلفلو، آبگوشت متنجبه، آبگوشت قاتقو، روغن جوشی،چغوک بریزو، پیازو، تابه ریز، شورکرو و ...

برگرفته از کتاب زن کرمانی روشنای زندگانی

انتهای پیام/

,

از فروغ روی مهمان شد منو خانه ام     خانه فانوس است و مهمان شمع و من پروانه ام

از آشپزی های ویژه مهمان و تلاش برای گستردن سفره ای رنگین که بگذزیم از جمله هنرهای خاص زنان کرمانی این است که در هر فرصت کوتاه و با هر درآمد اندک، بالاخره اهل منزل را بدون خوراکی نمی گذارند و آنها را به قول خودشان « ی طوری سیر می کنند.»

البته در این میان مهارت آنان را نباید نادیده گرفت، اگر زمینه ای فراهم باشد، مرغ و فسنجون و اگر نباشد « آب فلفلو » و « آب گرمو » اگر فرصت و زمانشان کفاف دهد « بزقرمه » و اگر اندک باشد « چنگمال یا به قول کرمانیها چیمال » به هر حال سفره را از غذایی که اهل خانه را سیر کند، خالی نمی گذارند نکته مهم دیگری که در آشپزی زنان کرمانی به چشم می خورد، اصرار بر تهیه غذاهای سالم و پرهیز از خوردنی های مشکل آفرین است.

می دانیم که بر اساس آخرین نظریات پزشکی خوردن خوراکیهای حاوی مواد نگهدارنده، سوسیس، کالباس، خوراکی های سرخ کردنی، خوارکی های مانده و امثال اینها، زمینه را برای ابتلا به انواع بیماری های مختلف از جمله سرطان فراهم می آورد.

در گذشته غذاهای سنتی کرمان کاملا از این موارد بدور بود و اکثرا حاوی مواد طبیعی و به صورت آب پز عرضه می شد. امروز نیز زنان کرمانی با درک واقعیت های موجود تمامی سعی خود را برای تهیه خوارکی های سالم، به کار می گیرند.

یکی از زنان کرمانی می گفت آنها که فکر می کنند پذیرایی بل غذاهای سنتی، نشانه سبک شمردن مهمان است، سخت در اشتباهند زیرا بارها پیش آمده که من بر سر سفره رنگینی که انواع فسنجون، مرغ، کباب، رولت وجود داشته مقداری قاتق بابونه یا کشک و ترب و مغز گردو، و یا کشک کا جوش هم گذاشته ام جالب است که اکثرا مهمان ها به خوردن خوراکی های سنتی اشتیاق بیشتری نشان داده و با چهچه و به به مفصلی از آن ها میل کرده اند.

نکته دیگری که زنان کرمانی به هنگام پذیرایی از مهمان به کار می بندند،تعارف گرم و صمیمانه ایست که به قول معروف موجب می شود تا « غذا به دل مهمان بچسبد » مثلا می گویند: ببخشید از سفره خونه خودتون هم باز شدید – یا این که : ی روز هم می شه بد بگذرونید – و یا لقمه نون  پنیری میل کنید که قدر سفره خودتون رو بدونید.

از جمله غذاهایی که سر پنجه ی زنان کرمانی در تهیه ی آن مشهور است :

آشوری(بلغور)، ترف قورمه، پخته پیاز، پرچو، شودو، پساب، ارزنو، کوکو  مکو، خورش سیب درختی، تاس کباب، بزقرمه، قرمه قلیه، دم پخت، نسار پلو،دونو،آبگوشت مشتو، قاتق کشک و تخم خیار، قاتق بابونه، قاتق سیب، گیپا،آب فلفلو، آبگوشت متنجبه، آبگوشت قاتقو، روغن جوشی،چغوک بریزو، پیازو، تابه ریز، شورکرو و ...

برگرفته از کتاب زن کرمانی روشنای زندگانی

انتهای پیام/

,

از فروغ روی مهمان شد منو خانه ام     خانه فانوس است و مهمان شمع و من پروانه ام

از آشپزی های ویژه مهمان و تلاش برای گستردن سفره ای رنگین که بگذزیم از جمله هنرهای خاص زنان کرمانی این است که در هر فرصت کوتاه و با هر درآمد اندک، بالاخره اهل منزل را بدون خوراکی نمی گذارند و آنها را به قول خودشان « ی طوری سیر می کنند.»

البته در این میان مهارت آنان را نباید نادیده گرفت، اگر زمینه ای فراهم باشد، مرغ و فسنجون و اگر نباشد « آب فلفلو » و « آب گرمو » اگر فرصت و زمانشان کفاف دهد « بزقرمه » و اگر اندک باشد « چنگمال یا به قول کرمانیها چیمال » به هر حال سفره را از غذایی که اهل خانه را سیر کند، خالی نمی گذارند نکته مهم دیگری که در آشپزی زنان کرمانی به چشم می خورد، اصرار بر تهیه غذاهای سالم و پرهیز از خوردنی های مشکل آفرین است.

می دانیم که بر اساس آخرین نظریات پزشکی خوردن خوراکیهای حاوی مواد نگهدارنده، سوسیس، کالباس، خوراکی های سرخ کردنی، خوارکی های مانده و امثال اینها، زمینه را برای ابتلا به انواع بیماری های مختلف از جمله سرطان فراهم می آورد.

در گذشته غذاهای سنتی کرمان کاملا از این موارد بدور بود و اکثرا حاوی مواد طبیعی و به صورت آب پز عرضه می شد. امروز نیز زنان کرمانی با درک واقعیت های موجود تمامی سعی خود را برای تهیه خوارکی های سالم، به کار می گیرند.

یکی از زنان کرمانی می گفت آنها که فکر می کنند پذیرایی بل غذاهای سنتی، نشانه سبک شمردن مهمان است، سخت در اشتباهند زیرا بارها پیش آمده که من بر سر سفره رنگینی که انواع فسنجون، مرغ، کباب، رولت وجود داشته مقداری قاتق بابونه یا کشک و ترب و مغز گردو، و یا کشک کا جوش هم گذاشته ام جالب است که اکثرا مهمان ها به خوردن خوراکی های سنتی اشتیاق بیشتری نشان داده و با چهچه و به به مفصلی از آن ها میل کرده اند.

نکته دیگری که زنان کرمانی به هنگام پذیرایی از مهمان به کار می بندند،تعارف گرم و صمیمانه ایست که به قول معروف موجب می شود تا « غذا به دل مهمان بچسبد » مثلا می گویند: ببخشید از سفره خونه خودتون هم باز شدید – یا این که : ی روز هم می شه بد بگذرونید – و یا لقمه نون  پنیری میل کنید که قدر سفره خودتون رو بدونید.

از جمله غذاهایی که سر پنجه ی زنان کرمانی در تهیه ی آن مشهور است :

آشوری(بلغور)، ترف قورمه، پخته پیاز، پرچو، شودو، پساب، ارزنو، کوکو  مکو، خورش سیب درختی، تاس کباب، بزقرمه، قرمه قلیه، دم پخت، نسار پلو،دونو،آبگوشت مشتو، قاتق کشک و تخم خیار، قاتق بابونه، قاتق سیب، گیپا،آب فلفلو، آبگوشت متنجبه، آبگوشت قاتقو، روغن جوشی،چغوک بریزو، پیازو، تابه ریز، شورکرو و ...

برگرفته از کتاب زن کرمانی روشنای زندگانی

انتهای پیام/

,

از فروغ روی مهمان شد منو خانه ام     خانه فانوس است و مهمان شمع و من پروانه ام

از آشپزی های ویژه مهمان و تلاش برای گستردن سفره ای رنگین که بگذزیم از جمله هنرهای خاص زنان کرمانی این است که در هر فرصت کوتاه و با هر درآمد اندک، بالاخره اهل منزل را بدون خوراکی نمی گذارند و آنها را به قول خودشان « ی طوری سیر می کنند.»

البته در این میان مهارت آنان را نباید نادیده گرفت، اگر زمینه ای فراهم باشد، مرغ و فسنجون و اگر نباشد « آب فلفلو » و « آب گرمو » اگر فرصت و زمانشان کفاف دهد « بزقرمه » و اگر اندک باشد « چنگمال یا به قول کرمانیها چیمال » به هر حال سفره را از غذایی که اهل خانه را سیر کند، خالی نمی گذارند نکته مهم دیگری که در آشپزی زنان کرمانی به چشم می خورد، اصرار بر تهیه غذاهای سالم و پرهیز از خوردنی های مشکل آفرین است.

می دانیم که بر اساس آخرین نظریات پزشکی خوردن خوراکیهای حاوی مواد نگهدارنده، سوسیس، کالباس، خوراکی های سرخ کردنی، خوارکی های مانده و امثال اینها، زمینه را برای ابتلا به انواع بیماری های مختلف از جمله سرطان فراهم می آورد.

در گذشته غذاهای سنتی کرمان کاملا از این موارد بدور بود و اکثرا حاوی مواد طبیعی و به صورت آب پز عرضه می شد. امروز نیز زنان کرمانی با درک واقعیت های موجود تمامی سعی خود را برای تهیه خوارکی های سالم، به کار می گیرند.

یکی از زنان کرمانی می گفت آنها که فکر می کنند پذیرایی بل غذاهای سنتی، نشانه سبک شمردن مهمان است، سخت در اشتباهند زیرا بارها پیش آمده که من بر سر سفره رنگینی که انواع فسنجون، مرغ، کباب، رولت وجود داشته مقداری قاتق بابونه یا کشک و ترب و مغز گردو، و یا کشک کا جوش هم گذاشته ام جالب است که اکثرا مهمان ها به خوردن خوراکی های سنتی اشتیاق بیشتری نشان داده و با چهچه و به به مفصلی از آن ها میل کرده اند.

نکته دیگری که زنان کرمانی به هنگام پذیرایی از مهمان به کار می بندند،تعارف گرم و صمیمانه ایست که به قول معروف موجب می شود تا « غذا به دل مهمان بچسبد » مثلا می گویند: ببخشید از سفره خونه خودتون هم باز شدید – یا این که : ی روز هم می شه بد بگذرونید – و یا لقمه نون  پنیری میل کنید که قدر سفره خودتون رو بدونید.

از جمله غذاهایی که سر پنجه ی زنان کرمانی در تهیه ی آن مشهور است :

آشوری(بلغور)، ترف قورمه، پخته پیاز، پرچو، شودو، پساب، ارزنو، کوکو  مکو، خورش سیب درختی، تاس کباب، بزقرمه، قرمه قلیه، دم پخت، نسار پلو،دونو،آبگوشت مشتو، قاتق کشک و تخم خیار، قاتق بابونه، قاتق سیب، گیپا،آب فلفلو، آبگوشت متنجبه، آبگوشت قاتقو، روغن جوشی،چغوک بریزو، پیازو، تابه ریز، شورکرو و ...

برگرفته از کتاب زن کرمانی روشنای زندگانی

انتهای پیام/

,

از فروغ روی مهمان شد منو خانه ام     خانه فانوس است و مهمان شمع و من پروانه ام

,

از آشپزی های ویژه مهمان و تلاش برای گستردن سفره ای رنگین که بگذزیم از جمله هنرهای خاص زنان کرمانی این است که در هر فرصت کوتاه و با هر درآمد اندک، بالاخره اهل منزل را بدون خوراکی نمی گذارند و آنها را به قول خودشان « ی طوری سیر می کنند.»

,

البته در این میان مهارت آنان را نباید نادیده گرفت، اگر زمینه ای فراهم باشد، مرغ و فسنجون و اگر نباشد « آب فلفلو » و « آب گرمو » اگر فرصت و زمانشان کفاف دهد « بزقرمه » و اگر اندک باشد « چنگمال یا به قول کرمانیها چیمال » به هر حال سفره را از غذایی که اهل خانه را سیر کند، خالی نمی گذارند نکته مهم دیگری که در آشپزی زنان کرمانی به چشم می خورد، اصرار بر تهیه غذاهای سالم و پرهیز از خوردنی های مشکل آفرین است.

,

می دانیم که بر اساس آخرین نظریات پزشکی خوردن خوراکیهای حاوی مواد نگهدارنده، سوسیس، کالباس، خوراکی های سرخ کردنی، خوارکی های مانده و امثال اینها، زمینه را برای ابتلا به انواع بیماری های مختلف از جمله سرطان فراهم می آورد.

,

در گذشته غذاهای سنتی کرمان کاملا از این موارد بدور بود و اکثرا حاوی مواد طبیعی و به صورت آب پز عرضه می شد. امروز نیز زنان کرمانی با درک واقعیت های موجود تمامی سعی خود را برای تهیه خوارکی های سالم، به کار می گیرند.

,

یکی از زنان کرمانی می گفت آنها که فکر می کنند پذیرایی بل غذاهای سنتی، نشانه سبک شمردن مهمان است، سخت در اشتباهند زیرا بارها پیش آمده که من بر سر سفره رنگینی که انواع فسنجون، مرغ، کباب، رولت وجود داشته مقداری قاتق بابونه یا کشک و ترب و مغز گردو، و یا کشک کا جوش هم گذاشته ام جالب است که اکثرا مهمان ها به خوردن خوراکی های سنتی اشتیاق بیشتری نشان داده و با چهچه و به به مفصلی از آن ها میل کرده اند.

,

نکته دیگری که زنان کرمانی به هنگام پذیرایی از مهمان به کار می بندند،تعارف گرم و صمیمانه ایست که به قول معروف موجب می شود تا « غذا به دل مهمان بچسبد » مثلا می گویند: ببخشید از سفره خونه خودتون هم باز شدید – یا این که : ی روز هم می شه بد بگذرونید – و یا لقمه نون  پنیری میل کنید که قدر سفره خودتون رو بدونید.

,

از جمله غذاهایی که سر پنجه ی زنان کرمانی در تهیه ی آن مشهور است :

,

آشوری(بلغور)، ترف قورمه، پخته پیاز، پرچو، شودو، پساب، ارزنو، کوکو  مکو، خورش سیب درختی، تاس کباب، بزقرمه، قرمه قلیه، دم پخت، نسار پلو،دونو،آبگوشت مشتو، قاتق کشک و تخم خیار، قاتق بابونه، قاتق سیب، گیپا،آب فلفلو، آبگوشت متنجبه، آبگوشت قاتقو، روغن جوشی،چغوک بریزو، پیازو، تابه ریز، شورکرو و ...

,

برگرفته از کتاب زن کرمانی روشنای زندگانی

,

انتهای پیام/

,

 

]

به اشتراک گذاری این مطلب!

ارسال دیدگاه