به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ به نقل از پرستوها، علی اکبر بهبودی رئیس اتحادیه نانوایان مشهد در گفتگو با خبرنگار ما گفت: یکی از مهمترین مشکلات امروز نانوایان امروز این است که پس از 30 سال صدور پروانه کسب نمی توانیم بسیاری از رسته های نانوای را ثبت کنیم.
, شبکه اطلاع رسانی راه دانا, پرستوها,وی تصریح کرد: با محدودیت اعمال شده برای رسته ها نانوایی برای نان دوار ماشینی ،عراقی، بربری زمینی، بربری سنتی نازک و اخیرا بربری سنتی نمی توانیم پروانه صادر کنیم.
,بهبودی ادامه داد: با توجه به بخشنامه سال 93 دولت مبنی بر اینکه 20 درصد نانوایان موجود می توانند آزاد پز باشند،سه سال به نانوایان یارانه بگیر نرخ نداده اند و دولت برابر قانون ابتدای سال بیمه ، سطح حقوق و بهای انرژی را افزایش داده است که به کیفیت نان صدمه می زند.
,رئیس اتحادیه نانوایان مشهد افزود: با آزادسازی افرادی سو استفاده گر از فضای ایجاد شده استفاده کردند و نانوایی های غیر مجاز قارچ گونه افزایش یافته از سویی مقرر شده 37 اتحادیه از اماکن استعلام نگیرند، همین عامل باعث شد اماکن به اتحادیه هایی که استعلام نمی گیرند خدمات ندهند.
,وی با بیان اینکه 1700 واحد نانوایی در حوزه مشهد و حومه دارای پروانه کسب هستند، تصریح کرد: 350 واحد غیرمجاز داریم که علی رغم اعلام به ثبت با بخشنامه موجود ترتیب اثر داده نمی شود و به دنبال ساماندهی با همکاری اداره بهداشت و دادگستری هستیم.
,بهبودی بیان داشت: هم اکنون طبق بخشنامه دولتی مناطق برخوردار دارای سهمیه آرد با نرخ آزاد هستند که 20 درصد از حجم نانوایان را در بر می گیرد و نانوایی های دیگر آرد با نرخ یارانه ای را دریافت می کنند.
,رئیس اتحادیه نانوایان مشهد در خصوص کیفیت آرد در مشهد گفت: کیفیت آرد به نانوایان داده می شود پایین است و البته گندم های تحت کشت خراسان رضوی هم دارای کیفیت متوسط تا متوسط به پایین هستند از سویی در فرآوری در کارخانه ها هم نزول کیفیت آرد یارانه ای برای نانوایی را داریم.
,وی تصریح کرد: آرد برای نانوایی های آزادپز دارای کیفیت های متفاوتی است زیرا از گندم آزاد تهیه می شود و آرد کم چرب را هم با آرد پرچرب مخلوط می کنند تا کیفیت خوبی حاصل شود.
,بهبودی یادآور شد: فرآوری آرد از مزرعه تا نانوایی بسیار اثر گذار است و از سویی هم نرخ گذاری نان جذابیتی برای نانوایان جهت افزایش کیفیت و تقویت نیروی کاری ایجاد نکرده است.
,رئیس اتحادیه نانوایان مشهد بیان داشت: با افزایش نانوایی ها غیر مجاز و مجاز نیروهای انسانی افزایش نیافته است و از این رو تقاضا بیشتر از عرضه شده و منتج به کاهش کیفیت نان می شود.
,وی در خصوص افزودنی های نانوایی عنوان داشت: برخی افزودنی هایی مانند جزغاله و سبزی در برخی از نانوایی ها اضافه می شود که بهداشت در این موضوع ورود کرده و با واحدهای متخلف برخورد کرده است.
,بهبودی افزود: با افزایش فشارهای اقتصادی به نانوایان شاهد آغاز و افزایش ریزش در آمار نانوایی های فعال سطح شهر هستیم.
,وی در انتها گفت: برنامه هایی همانند بیمه بهداشت و آموزش های دوره ای را از گذشته داشته ایم و امروز هم برنامه هایی را با همراهی خانه صنعت و دانشگاه برای کیفیت نان داریم اما متاسفانه با تغییر مدیران دستگاه های اجرایی تمامی تصمیمات نیمه کار رها شده یا مورد انتقاد قرار میگیرد.
,انتهای پیام/
]
ارسال دیدگاه