به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا به نقل از پیام پزشکی، حجت سید خلیل اللهی گفت: فیبرهای غذایی بخشی از گیاهان هستند که توسط آنزیم های دستگاه گوارش قابل هضم نبوده ولی علاوه بر دارا بودن عملکرد فیزیولوژیک مفید بر دستگاه گوارش، در کاهش بروز برخی بیماری ها نیز نقش دارند.
وی غذاهایی نظیر غلات و آردهای تهیه شده از دانه کامل آنها، حبوبات، ریشه های نشاسته ای مانند سیب زمینی، مغزهای خوراکی، میوه و سبزی ها را از جمله موادی برشمرد که حاوی مقادیر زیادی فیبر خام هستند.
معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی اردبیل، با بیان اینکه افرادی که از فیبر کافی در رژیم غذایی خود استفاده می کنند، کمتر دچار یبوست و بیماری بواسیر و سرطان روده بزرگ می شوند، اظهار کرد: این ماده غذایی در پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی، چاقی، دیابت و چربی خون نیز موثر است.
وی به وجود دو گروه فیبر محلول و غیر محلول اشاره کرد و افزود: فیبرهای غیر محلول شامل سلولز، همی سلولز و لیگنین است که سلولز و همی سلولز در دانه کامل غلاتی مانند گندم ( به همراه سبوس) و سبزیجاتی چون هویج، کرفس و کلم بروکلی یافت شده و نقش عمده آنها افزایش ظرفیت نگهداری آب و در نهایت افزایش حجم مدفوع است.
این مسئول ادامه داد: لیگنین فیبر چوبی است که در ساقه و دانه میوه ها و سبزی ها و در لایه سبوس غلات وجود داشته و با عمل تخمیر توسط باکتری های مفید روده و تولید اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه، باعث کاهش خطر تشکیل تومور می شود.
وی پکتین، صمغ ها و بتاگلوکان را از فیبرهای محلول دانست و گفت: صمغ ها در جو، جو دو سر و حبوبات موجود بوده و با تشکیل ژل به فعالیت دستگاه گوارش کمک می کنند.
سید خلیل اللهی بیان کرد: سیب، توت فرنگی، هویج و مرکبات حاوی پکتین بوده و با عناصر معدنی، لیپیدها و اسیدهای صفراوی پیوند یافته و دفع آنها را افزایش و کلسترول خون را کاهش می دهد.
وی خاطر نشان کرد: بتاگلوکان موجود در جو و جوی دوسر، قادر است چند برابر حجم خود آب جذب کرده و ژل پرحجمی تشکیل دهد که حجم زیادی از معده را پر کرده و مکانیسم احساس سیری را فعال و خطر ابتلا به چاقی را کاهش دهد.
معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی اردبیل، تاکید کرد: همچنین این ماده در حین عبور از دستگاه گوارش مقداری از چربی های موجود در غذا و اسیدهای صفراوی را به دام انداخته و موجب کاهش کلسترول خون شود.
انتهای پیام /پ
,
,
,
,
,
,
,
,
]
ارسال دیدگاه